Bolian premium 2 kg
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Bolian premium 2 kg

Référence : 0109335668
ART00083060
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Composition pour mousse et terrine réduite en sel et en gras, liant, conservateur, riche en fibres et neutre en goût. Ingrédients : Inuline ; sel de mer et minéraux de mer (potassium, magnésium, calcium) ; protéine de blé ; extrait de levure ; sucre ; extrait de romarin, jus d’acérola et vinaigre ; protéine de porc (Origine : Pays-Bas).

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Aromatisation et personnalisation à souhait ( mousse de foie de volaille au curry, terrine de porc ou de volaille à l'échalote, à la basque).

Applications : mousses ou terrines de foie de volaille, de porc, terrine de viandes, sans ajout de sel, faible incorporation de gras.


Dosage et mode d’utilisation : 80g/kg de mêlée. Ajouter les épices, alcools, aromates. Pour des charcuteries sans nitrites. Ne pas ajouter de sel. Incorporer en début de cutterage.

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière dans son emballage d’origine fermé.



Quantité x Type condit. : 2 kg
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  • Allergènes Gluten
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