Complet Médina - seau de 5 kg

Assaisonnement complet de couleur orange-rouge et à la saveur agréablement parfumée, sans dominantes spécifiques.

Pour saucisse merguez traditionnelles, peu piquantes. 

• Saveur agréablement parfumée et équilibrée, sans dominante, moyennement piquante.
• Couleur : orange / rouge.
• Seau de 5 kg pour une fabrication de 62 kg.

Dosage :

80g / kg de mêlée, à incorporer en cours de malaxage. N’ajouter aucun autre produit.

Ingrédients :

Épices et Plantes Aromatiques : (piments, poivre noir, fenouil, cumin, anis, muscade, carvi, menthe) ; sel ; dextrose de maïs; Correcteur d’Acidité : lactate de sodium ou E325 ; Antioxydants : acide ascorbique ou E300, ascorbate de sodium ou E301 ; Conservateur : acétate de sodium ou E262 ; Colorant : carmin ou E120.

Consultez notre dépliant Assaisonnements pour viandes crues 2024.

Complet Médina : assaisonnement pour des merguez parfumées et équilibrées

Réalisez des merguez traditionnelles moyennement piquantes avec ce complet Médina en seau de 5 kg. Ce mélange pour charcuterie, à la couleur orange-rouge, garantit une saveur agréablement parfumée et homogène sans dominante spécifique, pour un résultat parfaitement équilibré. Prêt à l'emploi, cet assaisonnement merguez vous permet de produire jusqu'à 62 kg de merguez crues. Nous vous conseillons un dosage de 80 g de complet pour 1 kg de mêlée. Il associe un mélange d’épices (piments, poivre noir, cumin, fenouil, anis, muscade, carvi, menthe) à des ingrédients fonctionnels qui assurent la texture, la conservation et la couleur de vos préparations. Stocké dans un seau hermétique, ce mélange conserve toutes ses propriétés pendant 24 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Un incontournable pour les artisans bouchers et charcutiers désireux de proposer des merguez savoureuses et parfaitement équilibrées.