Complet échalote - par 5 kg

Assaisonnement complet échalote pour saucisses fraîches

Le complet échalote en seau de 5 kg est un assaisonnement prêt à l’emploi spécialement formulé pour la fabrication de chairs à saucisses et saucisses fraîches. Il associe sel, échalote et épices douces pour obtenir un profil aromatique équilibré et régulier. Sa saveur typée, dominée par l’échalote, apporte rondeur et finesse à vos préparations. Pensé pour un usage professionnel, il garantit constance et sécurité dans vos productions quotidiennes.

Les avantages du complet échalote

• Dosage précis à 45 g/kg de mêlée pour une régularité parfaite
• Échalote à plus de 33 % pour une signature aromatique marquée
• Assaisonnement complet avec sel intégré, prêt à l’emploi
• Sans nitrates ajoutés et sans allergènes majeurs déclarés
• Adapté aux préparations non traitées thermiquement
• Profil doux et équilibré, apprécié en saucisses fraîches
• Couleur beige naturelle avec marquants visibles d’échalote
• Origine de transformation France

Ce mélange est conçu pour simplifier le travail en laboratoire. Aucun ajout complémentaire n’est nécessaire. Il suffit d’homogénéiser le produit avant emploi et d’incorporer directement à la mêlée. Vous sécurisez ainsi votre process tout en gagnant du temps.

Les caractéristiques du complet échalote

• Conditionnement : seau plastique 5 kg
• Dosage : 45 g/kg de mêlée
• DDM : 24 mois en emballage fermé
• Aspect : poudre beige avec marquants d’échalote
• Origine de transformation : France
• OGM : garanti sans OGM
• Ionisation : aucune ionisation

Sur le plan microbiologique, les critères sont strictement maîtrisés avec absence de salmonelles et listéria dans 25 g. Les matières premières sont conformes aux règlements européens en vigueur concernant contaminants et résidus. Le produit est destiné à la fabrication et ne doit pas être consommé en l’état.

Une solution fiable pour vos fabrications artisanales

Le complet échalote répond aux exigences des bouchers, charcutiers et traiteurs recherchant une régularité aromatique sur leurs saucisses fraîches à cuire, griller ou rôtir. Sa formulation intègre conservateur, antioxydant et acidifiant autorisés, contribuant à la stabilité de vos préparations. Le dosage simple limite les erreurs et facilite la standardisation des recettes, même en production soutenue. Conditionné en seau de 5 kg, il s’adapte aux volumes professionnels tout en assurant une conservation optimale dans un local frais et sec. C’est une base fiable pour valoriser vos recettes traditionnelles à l’échalote avec constance et maîtrise.