Gelées pour professionnels

Donnez de la texture à vos préparations culinaires avec notre sélection de gelées en poudre pour terrine et aspic. Gelée porcine ou gelée bovine, vous trouverez sur La Bovida tout ce dont vous avez besoin pour réaliser vos délicieux produits de charcuterie !

Gelée en poudre : l'ingrédient pour ajouter de la texture à vos préparations

Pour donner de la texture à vos préparations culinaires et notamment vos produits de charcuterie, utilisez de la gelée en poudre. Cet ingrédient est très apprécié des bouchers-charcutiers pour donner goût, saveur et texture.

Pourquoi ajouter de la gelée dans vos préparations culinaires ?

La gelée en poudre est un ingrédient utilisé en cuisine pour ajouter de la texture et de la gélification aux préparations. Elle est notamment utilisée pour les produits de charcuterie comme les terrines, les aspics ou encore les glaçages.
La gelée en poudre pour terrine a plusieurs utilisations, elle permet tout d'abord de gélifier les liquides comme les bouillons ou les jus de cuisson pour leur donner une texture ferme qui maintient les ingrédients ensemble.
Elle permet également de donner de la consistance à vos différentes préparations et une plus jolie esthétique. Enfin, elle donnera une saveur plus goûteuse à vos produits de charcuterie.

Les différents types de gelées en poudre pour terrine et autres préparations

Il existe différents types de gelées en poudre qui vous permettront de réaliser différentes préparations.

Les gelées bovines

La gelée bovine est réalisée à partir de la partie gélatineuse de la viande de bœuf ou de veau. Cette dernière possède une excellente tenue, résiste à l'altération dans le temps et à la température. Elle est très nerveuse et fondante.
Vous pouvez trouver de la gelée bovine ambrée ou claire. Cette gelée est également idéale pour réaliser des glaçages.
Nous vous conseillons de l'utiliser pour les gelées de viande, les terrines, les soupes, les aspics ou encore les charcuteries.

Les gelées porcines

La gelée porcine est réalisée à partir de la partie gélatineuse de la viande de porc. Elle sera idéale pour les pâtés au vu de ces arômes.
Vous pouvez trouver de la gelée porcine dorée ou claire. Son pouvoir gélifiant vous permet de donner une excellente texture à vos préparations.
Nous vous conseillons de l'utiliser pour les terrines, les pâtés, les charcuteries, les jambons cuits, les aspics, et même les crèmes.

Notre sélection de gelées en poudre en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous vous proposons une large sélection d'ingrédients pour réaliser toutes vos préparations culinaires, et notamment vos produits de charcuterie. Vous trouverez sur le site une gamme de gelée en poudre idéal pour la réalisation de vos terrines.
Nous proposons deux types de gelée en poudre : la gelée porcine et la gelée bovine. Ces gelées alimentaires sont fabriquées à partir de gélatine en poudre, porcine ou bovine.
Nous vous conseillons de verser en pluie fine la quantité définie dans de l'eau tiède (30° à 40°) puis bien agiter et porter à ébullition pour stabiliser. Lors de l'ébullition, cuisez 1 minute pour obtenir une gelée prise rapide.