Gelées claires

La transparence d'une gelée contribue fortement à la mise en valeur des produits qu'elle recouvre. Les gelées claires sont particulièrement appréciées pour sublimer les décors, protéger les préparations et révéler les ingrédients sans masquer leur apparence. Elles trouvent naturellement leur place sur les aspics, jambons décorés, terrines ou créations traiteur. Faciles à travailler et régulières dans leur rendu, elles permettent d'obtenir une finition nette qui renforce immédiatement la qualité visuelle des réalisations professionnelles.