Gelée perlée claire - par 20 kg

Gelée perlée claire pour nappage et glaçage professionnels

La gelée perlée claire La Bovida est un pré-mélange fonctionnel pensé pour garantir un nappage régulier et une tenue parfaite sur toutes vos préparations charcutières. Son pouvoir gélifiant stable et sa dissolution rapide en font un ingrédient fiable pour les ateliers recherchant constance, sécurité et productivité. Adaptée aux pâtés, terrines, aspics ou décors froids, elle assure un rendu limpide et une texture maîtrisée à chaque utilisation. Sa formulation professionnelle offre un goût neutre légèrement aromatisé, idéal pour valoriser les produits sans les masquer.

Les points forts de la gelée perlée claire

• Dissolution rapide pour un travail fluide en production.
• Tenue ferme et brillante, idéale pour nappage et décor.
• Dosages précis (45 à 80 g/l) pour adapter la texture selon l’usage.
• Rendu visuel clair permettant de valoriser terrines et charcuteries.
• Formulation professionnelle sécurisant la régularité des préparations.
• Goût discret avec une légère note girofle pour un équilibre aromatique.

Les caractéristiques de la gelée perlée claire

• Aspect : poudre
• Couleur : crème
• Goût : légèrement aromatisé, note girofle
• Origine de transformation : France
• Dosage pâtés : 45 g/l
• Dosage nappage-décoration : 65 g/l
• Dosage glaçage très épais : 80 g/l
• Mode d’emploi : dispersion dans eau froide, chauffage proche ébullition, refroidissement
• DDM : 24 mois (selon stockage)
• Conditionnements : 20 kg
• Stockage : endroit frais, sec, à l’abri de la lumière
• Ingrédients : gélatine, sel, dextrose, arômes naturels, acide citrique E330

Un pré-mélange polyvalent pour un rendu net et régulier

La gelée perlée claire répond aux besoins des charcutiers, traiteurs et restaurateurs recherchant une gélification fiable et constante. Son comportement stable à la chauffe permet une mise en œuvre rapide sans risque de grumeaux. Le dosage précis assure une bonne reproductibilité, essentielle en production quotidienne. La tenue brillante obtenue apporte une finition propre et professionnelle, tout en protégeant la surface des préparations. L’origine France du produit et l’absence d’allergènes majeurs viennent renforcer la sécurité d’usage pour vos ateliers.