Gelée perlée ambrée - par 10 kg

Gelée perlée ambrée pour nappage et glaçage pro

La gelée perlée ambrée La Bovida est conçue pour apporter une finition soignée et régulière aux préparations de charcuterie et de traiteur. Sa poudre brune légèrement aromatisée se dilue facilement pour offrir un nappage homogène. Les professionnels apprécient sa stabilité, son goût discret et sa capacité à valoriser visuellement les pâtés, terrines et aspics. Conditionnée en seau de 10 kg, elle répond aux besoins des ateliers de production et des laboratoires exigeant une qualité constante.

Les points forts de la gelée perlée ambrée

• Apporte un glaçage brun brillant avec un rendu uniforme
• Goût léger et aromatisé pour ne pas masquer la préparation
• Conditionnement 10 kg adapté à une production régulière
• Dilution facilitée grâce à une granulométrie fine
• Dosages modulables : nappage léger, standard ou épais
• Idéale pour pâtés, terrines, aspics, buffets et vitrines réfrigérées
• Formulation sans allergènes majeurs selon réglementation européenne
• Produit fonctionnel prêt à l’emploi pour gain de temps en atelier

Les caractéristiques de la gelée perlée ambrée

• Aspect : poudre
• Couleur : brun
• Goût : légèrement aromatisé, notes girofle
• Ingrédients : gélatine bovine (sulfites), sel, dextrose, arôme naturel girofle, acide citrique E330, caramel E150c
• Dosage pâtés : 45 g/L
• Dosage glaçage : 65 g/L
• Dosage glaçage épais : 80 g/L
• Origine de transformation : France
• DDM : 24 mois (selon stockage recommandé)
• Stockage : endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
• Conditionnement : seau de 10 kg

Une gelée polyvalente et précise pour les exigences professionnelles

Cette gelée perlée ambrée se distingue par sa facilité d’emploi et sa régularité en production. Le versement en pluie fine dans l’eau froide permet une dilution précise, essentielle pour obtenir une texture parfaitement maîtrisée. La montée en température proche de l’ébullition assure une gélification homogène. Sa stabilité au refroidissement facilite le glaçage des terrines destinées aux vitrines, tout en garantissant une finition nette. Les bouchers, charcutiers et traiteurs y trouvent un produit fiable, pensé pour sécuriser la présentation des pièces et optimiser le rendement en atelier.