Gelée perlée ambrée - sac de 2 kg

Optimisez vos préparations avec notre gelée ambrée en poudre, idéale pour glaçages et décorations professionnelles

La gelée ambrée est une préparation à base de gélatine bovine, spécialement conçue pour la réalisation de gelées de gavage, nappages et glaçages.

Son goût légèrement aromatisé et sa belle couleur brune apportent une finition élégante aux préparations culinaires.

DOMAINE D’APPLICATION :

• Glaçage et décoration des pâtés, terrines et aspics.
• Nappage des préparations culinaires pour une présentation soignée.
• Gelées de gavage utilisées en charcuterie et traiteur.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

• Aspect : Poudre
• Couleur : Brun 
• Goût : Légèrement aromatisée, avec des notes épicées

INGRÉDIENTS :

• Gélatine, sel, dextrose, arôme naturel girofle avec autres arômes naturels.
• Antioxydant : Acide citrique (E330).
• Colorant : Caramel (E150c).
• ALLERGÈNES : Aucun selon la réglementation européenne en vigueur.
• Sans glutamate.

DOSAGE :

Par litre d’eau :

• dans les pâtés : 45g
• glaçage, décoration : 65g
• glaçage très épais : 80g

Gelée ambrée 2 kg : idéale pour une finition professionnelle

Cette gelée ambrée professionnelle en poudre est l’alliée des bouchers, traiteurs et restaurateurs qui recherchent une finition à la fois esthétique et fonctionnelle pour leurs préparations. Sa belle teinte brune légèrement épicée valorise visuellement les pâtés, terrines et aspics. Elle apporte un nappage lisse et homogène. En outre, la gelée ambrée garantit une présentation soignée, parfaitement adaptée aux vitrines mais aussi aux buffets lors d"événement.

Son conditionnement en sac de 2 kg permet une utilisation en gros volume, adaptée aux ateliers de production. La granulométrie fine de cette gelée ambrée facilite sa dilution et son dosage selon l’effet recherché. Vous pourrez partir sur un nappage léger ou une couche épaisse structurante. Polyvalente, la gelée ambrée pourra participer à de nombreuses recettes.