Complet provençale - par 5 kg

Assaisonnement complet pour saucisse provençale authentique

Le complet provençale La Bovida est un prémélange fonctionnel prêt à l’emploi, conçu pour la fabrication de saucisse provençale et saucisse à la provençale. Il apporte une signature aromatique marquée par les herbes de Provence et le fenouil. Sa formulation intègre sel, épices, plantes aromatiques et auxiliaires technologiques pour garantir régularité et sécurité. Conditionné en seau de 5 kg, il répond aux besoins des ateliers exigeants.

Les avantages du complet provençale

• Dosage précis à 45 g/kg de mêlée pour une régularité constante
• Mélange prêt à l’emploi, aucun ajout complémentaire nécessaire
• Saveur typique herbes de Provence avec note marquée de fenouil
• Coloration rosée homogène grâce au rouge de betterave E162
• Sans nitrate, adapté aux préparations non traitées thermiquement
• Stabilité microbiologique conforme aux critères professionnels
• Format 5 kg adapté aux volumes soutenus en atelier

Ce mélange s’adresse aux bouchers, charcutiers et traiteurs qui souhaitent proposer une saucisse provençale aux arômes nets et francs. Les notes d’échalote, romarin, basilic, sarriette et thym sont équilibrées par le poivre blanc, la muscade et le girofle. Le fenouil apporte la touche méridionale recherchée.

La formulation intègre des conservateurs et antioxydants adaptés, comme l’acétate de sodium E262 et l’ascorbate de sodium E301, pour sécuriser vos fabrications. Les critères bactériologiques sont stricts, avec absence de salmonelles et listéria sur 25 g. Vous travaillez ainsi dans un cadre maîtrisé.

Les caractéristiques du complet provençale

• Type : prémélange fonctionnel en poudre
• Couleur : rosée
• Dosage recommandé : 45 g / kg de viande
• Conditionnement : seau plastique avec couvercle
• Poids net : 5 kg
• DDM : 24 mois en emballage fermé
• Origine de transformation : France
• Allergène : céleri

Stockage conseillé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, dans son emballage d’origine fermé. Bien homogénéiser avant emploi pour garantir une répartition uniforme des arômes. Produit destiné à la fabrication, non consommable en l’état.

Une solution fiable pour vos fabrications artisanales

Le complet provençale simplifie l’organisation en laboratoire. Un seul produit pour assaisonner et structurer votre mêlée. Vous gagnez du temps et limitez les erreurs de pesée. La constance aromatique sécurise vos productions de saucisse à la provençale, que ce soit pour la vitrine traditionnelle ou la saison des barbecues. Le format 5 kg optimise le coût au kilo et s’intègre facilement dans un planning de production soutenu.

Complet provençale : pour des saucisses provençale aux saveurs authentiques du sud

Apportez le soleil du sud à vos préparations avec ce complet provençale, un assaisonnement conçu pour donner à vos saucisses des saveurs typiques des herbes de Provence et des épices fines. Ce mélange d'épices pour saucisse se distingue par ses marquants d’herbes de Provence et de fenouil, offrant une touche authentique et parfumée. Le dosage recommandé est de 45 g par kilo de viande pour un équilibre parfait entre intensité aromatique et subtilité des épices. Ce seau de 5 kg est économique et vous permet de bien vous organiser dans vos préparations. Idéal pour les bouchers-charcutiers, ce mélange prêt à l'emploi garantit des saucisses provençales savoureuses et parfaitement assaisonnées. Parfait pour de délicieux barbecues au soleil !