Total Mélusine - par 2 kg

Assaisonnement fonctionnel pour saucisses fraîches

Le Total Mélusine est un assaisonnement fonctionnel et aromatique prêt à l’emploi, conçu pour la fabrication de chairs et saucisses fraîches. Il s’adresse aux professionnels recherchant une solution fiable pour des fabrications régulières. Sa formulation complète permet d’assaisonner, de stabiliser la couleur et d’harmoniser le goût en une seule incorporation. Il est particulièrement adapté aux préparations à cuire, griller ou rôtir.

Les points forts du Total Mélusine

• Simplifie la formulation avec un assaisonnement tout-en-un
• Stabilise durablement la coloration des saucisses fraîches
• Assure une régularité gustative entre chaque fabrication
• Saveur équilibrée aux épices et plantes aromatiques
• Léger relevé de poivre sans agressivité en bouche
• Dosage précis facilitant la maîtrise des coûts
• Adapté aux fabrications artisanales et semi-industrielles

Les caractéristiques du Total Mélusine

• Type : pré-mélange fonctionnel en poudre
• Aspect : poudre fine
• Couleur : rosé
• Goût : épices et plantes aromatiques, légèrement poivré
• Utilisation : chairs et saucisses fraîches à cuire, griller ou rôtir
• Dosage : 25 g par kg de mêlée
• Incorporation : en cours de cutterage
• Conditionnement : sac de 2 kg
• Rendement : jusqu’à 80 kg de fabrication
• Origine de transformation : France
• DDM : 24 mois avant ouverture
• Allergènes : aucun allergène majeur intentionnel
• Sans : OGM, ionisation, huile de palme ajoutée

Une solution sécurisante pour vos fabrications de saucisses fraîches

Le Total Mélusine a été développé pour répondre aux exigences techniques des professionnels des métiers de bouche. Sa composition maîtrisée permet de renforcer la coloration naturelle de la viande sans nitrates. L’absence d’allergènes majeurs intentionnels facilite son intégration dans différents ateliers. Son dosage unique évite les erreurs de formulation et garantit une qualité constante. Ce mix est destiné à un usage de fabrication et doit être utilisé conformément aux usages et réglementations en vigueur.