Bovifrais - par 2 kg

Assaisonnement fonctionnel Bovifrais pour préparations carnées

Bovifrais est un assaisonnement fonctionnel destiné aux professionnels de la transformation de la viande. Il est conçu pour sécuriser la fabrication des chairs, saucisses et farces de viande à cuire, griller ou rôtir. Son rôle principal est de maintenir la couleur naturelle des produits tout en contribuant à leur stabilité et leur conservation. Il s’intègre facilement dans les process de boucherie et de charcuterie artisanale ou semi-industrielle.

Les avantages du Bovifrais

• Stabilise la couleur naturelle des préparations carnées après cuisson
• Améliore la tenue des chairs lors des phases de cuisson et de grillade
• Favorise une conservation maîtrisée des produits finis
• Goût neutre, sans impact sur le profil aromatique des recettes
• Compatible avec les fabrications de saucisses fraîches et à étuver
• Utilisable avec du sel nitrité ou du sel ordinaire selon l’application
• Dosage précis de 7 g par kg de mêlée pour une régularité constante
• Adapté aux exigences des ateliers professionnels de viande

Les caractéristiques du Bovifrais

• Type de produit : pré mélange fonctionnel en poudre
• Aspect : poudre fine
• Couleur : blanc
• Goût : neutre
• Dosage recommandé : 7 g/kg de mêlée
• Sel à ajouter : 18 g/kg selon recette et réglementation
• Ingrédients : dextrose, sel, érythorbate de sodium E316, acide citrique E330
• Sans colorant : oui
• Sans nitrate : oui
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : sac kraft complexe aluminium
• Poids net : 2 kg
• DDM : 24 mois avant ouverture
• Stockage : endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
• Usage : produit alimentaire à usage professionnel, non consommable en l’état

Un soutien technique fiable pour les fabrications de viande

Bovifrais a été développé pour accompagner les professionnels dans la maîtrise de leurs fabrications carnées. Il s’intègre facilement aux recettes existantes sans modification des épices ou du goût final. Son association avec le sel nitrité convient parfaitement aux produits destinés à l’étuvage ou au fumage. Grâce à sa formulation fonctionnelle, il contribue à une production régulière, conforme aux attentes de qualité et de sécurité alimentaire. Ce produit répond aux usages des bouchers, charcutiers, traiteurs et ateliers de transformation recherchant fiabilité et constance. La Bovida garantit un ingrédient adapté aux contraintes réelles du travail en laboratoire.