Prolongez la conservation de vos aliments et donnez-leur un goût unique et savoureux grâce à nos préparations pour saumure. Ces produits de fabrication sont indispensables pour la fabrication de vos charcuteries.

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Préparation pour saumure viande : les ingrédients essentiels pour réussir une saumure


Si vous êtes un boucher ou un charcutier, vous connaissez certainement des produits pour saumure. Ils sont indispensables pour donner du goût et une meilleure conservation à vos aliments.


Les produits pour saumure : l’allié de la conservation de vos préparations


Les produits pour saumure sont utilisés pour de nombreuses raisons dans le domaine de la cuisine. Ils sont notamment très appréciés des bouchers charcutiers pour la fabrication des produits de charcuterie tels que le jambon.
Les produits de saumure viande sont utilisés pour la conservation des aliments. C’est un agent de conservation traditionnel qui aide à préserver les aliments plus longtemps. Immerger les aliments dans une solution saline permet de les protéger. En effet, les micro organismes responsables de la détérioration auront du mal à se développer. Ces produits de fabrication permettent également d’améliorer le goût de vos aliments. Ils contiennent en effet des saveurs tels que des épices, des légumes, des fruits ou encore des herbes. Vos produits seront ainsi bien plus savoureux. Vous pourrez remarquer également une meilleure tendreté grâce à ces saumures pour viande.
La saumure pour viande est un élément indispensable pour la fabrication de vos produits de charcuterie. Il vous sera d’une grande aide pour la conservation de tous les aliments.

Il existe deux méthodes pour appliquer la saumure viande : la saumure par injection (injection directement dans la viande à l'aide d'une seringe ou d'une pompe à saler) ou la saumure par trempage (trempage de la viande dans la solution de saumure pendant une période donnée).


Les secrets pour réaliser une bonne saumure viande


Voici la recette pour réaliser une saumure pour vos produits alimentaires : mettez de l’eau en bac inaltérable et couvert 12 à 24 heures en chambre froide. Cela élimine le chlore et prévoit une température idéale pour l’injection.
Une heure avant l’injection, incorporez les ingrédients dans l’ordre suivant : les produits pour saumure, le sel et l’aromatique. Mélangez à chaque fois avec une écumoire pour ne pas incorporer d’air dans la saumure, car il oxyde la viande.


Notre sélection de préparation pour saumure viande en stock sur La Bovida


Chez La Bovida, nous vous proposons des ustensiles et du matériel de cuisine pour les professionnels des métiers de bouche. Nous proposons également des produits de fabrication pour réaliser dans les règles de l’art vos préparations.
Vous trouverez en effet des ingrédients pour préparer vos produits de charcuterie. En effet, nous vous proposons des produits de saumure viande pour une meilleure conservation et ajouter du goût à vos plats. C’est un élément essentiel qui permet de réussir parfaitement vos charcuteries.
Sur le site, nous vous proposons différents types de produits pour saumure viande. Vous trouverez du Forham, du Nitralose et de l’Arol. Nous vous proposons également du sel nitrité. Ces compositions fonctionnelles et aromatiques sont des techniques de conservation indispensables pour la fabrication de vos diverses charcuteries.

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