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Assaisonnement composé pour saumure d'injection.
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Pour la fabrication de jambons cuits "supérieur" ; recommandé également pour jambons au torchon, jambons à l'ancienne et jambons cuits à l'os.
Emploi : Dissoudre la préparation dans l'eau froide sans incorporer d'air. Taux de pompage : - 15% par injection intra-musculaire - 12% par injection intra-artérielle sur poids brut avec os 24 mois
Allergène | Lait |
Unité de dosage | g/kg |