Forham clean NF - par 10 kg

Pré-mélange fonctionnel pour saumure d’injection

Le Forham clean NF est un pré-mélange technique conçu pour garantir une saumure régulière et performante lors de la fabrication de charcuteries injectées. Sa formulation professionnelle assure une diffusion homogène dans la viande et une maîtrise précise des rendements. Ce produit s’adresse aux artisans bouchers-charcutiers comme aux ateliers de transformation recherchant une qualité constante. Son goût neutre facilite son intégration dans de nombreuses recettes sans influencer le profil aromatique final.

Les point forts du Forham clean NF

• Pré-mélange complet facilitant la préparation de saumures performantes
• Goût neutre pour préserver la signature aromatique des recettes
• Utilisation polyvalente : jambon, poitrine, rôtis entiers ou hachés
• Dosage simple : 17 g/kg de viande pour un résultat constant
• Compatible avec injections à 12 % et 15 % pour s’adapter aux process
• Bonne solubilité pour une mise en œuvre rapide en atelier
• Origine de transformation France, gage de régularité

Les caractéristiques du Forham clean NF

• Aspect : poudre beige
• Goût : neutre
• Domaine d’utilisation : jambon, poitrine, rôtis entiers ou hachés
• Ingrédients : sel de mer, minéraux de mer, arômes naturels, extrait de romarin, jus d’acérola, vinaigre, sucre
• Dosage viande : 17 g/kg + 10 à 12 g/kg de sel fin + ferments
• Injection 12 % : 10 L d’eau + 1.9 kg de Forham clean NF + 1.3 kg de sel + 1 sachet de ferment
• Injection 15 % : 10 L d’eau + 1.4 kg de Forham clean NF + 0.9 kg de sel + 1 sachet de ferment
• Conditionnement : seau plastique 10 kg
• DDM : 24 mois (selon conditions de stockage)
• Stockage : endroit frais, sec, à l’abri de la lumière

Focus sur la régularité des fabrications et la facilité d’usage

Le Forham clean NF facilite la préparation des saumures grâce à une formulation stable et simple à doser. Les artisans comme les ateliers industriels bénéficient d’un produit constant, qui limite les variations de texture et de rendement. La neutralité aromatique permet de restituer fidèlement le goût des viandes travaillées. La Bovida propose ainsi un pré-mélange fiable, adapté aux cadences quotidiennes et aux exigences de qualité des métiers de bouche. L’utilisation en seau de 10 kg garantit également une gestion pratique des stocks et une bonne conservation du produit jusqu’à la DDM.