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Forham Clean Seau de 10 Kg

Référence : 0109075797
ART00069559
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Face à l’actualité sur les dangers du nitrite et l’attrait des médias sur ce sujet, le consommateur cherche à être rassuré et il est demandeur d’une autre solution, sans pour autant négliger les aspects de sécurité alimentaire ou d’esthétisme de leur produit. Le Forham Clean est un pré-mélange fonctionnel en poudre, pour complément de saumure sans nitrite ajouté , développé à partir d’extraits de plantes, d’extraits de fruits et d’acide ascorbique (vitamine C - E300) en tant qu’antioxydant. Contribue à l’acidification et la coloration naturelle du jambon tout en permettant de garantir une sécurité bactériologique (listéria/salmonelle). Ne contient ni nitrite , ni exhausteur de goût, ni allergène majeur. Sans ferment de maturation à ajouter. Idéal pour la fabrication de jambon cuit et viande de porc salée à vendre cuite (épaule, poitrine, jambonneau, travers......).

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Forham Clean est donc pour vous la garantie d’obtenir un produit repondant aux attentes du consommateur sans negliger la securité alimentaire et sans modifier le process de fabrication traditionnel.


Avantages :

Ce mélange ne contient pas de nitrite, ni de source propice à la formation de nitrite.
Il vous garantit une sécurité bactériologique supérieure à une cuisson au sel fin ordinaire (Listeria compris).
Il apporte les éléments contre l’oxydation des viandes.
Il constitue une solution de coloration des viandes supérieure à une cuisson au sel fin. Il permet une bonne tenue de tranche.
Enfin, il vous laisse le choix de l’aromatisation et de la personnalisation de votre produit.


Applications : jambon de porc, de dinde, de volaille, rôti, poitrine...cuits de qualité "Sans nitrite".


Dosage : 17g/kg + sel 10g/kg de viande
Saumure : 10 litres d’eau + 1.8 kg Forham Clean + 1.1 kg de sel.
Taux de pompage : 12 % par injection


Stockage : dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière dans son emballage d’origine fermé.



Quantité x Type condit. : 10 kg
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