Forham en sac de 20 kg.

Forham sans allergènes.

Composition fonctionnelle, sans allergènes, antioxydant et sucres.

Applications : pour la fabrication des jambons de porc, à l'os, de dinde, de volaille, fabrication à base de tête (fromage, tête roulée, hure), épaule, rôti, jambonneau... cuits de qualité "Supérieur", au torchon, à l'ancienne, fumés ou non.

Dosage : 5,5g/kg de viande, ajouter 18 g/kg de sel nitrité.

Saumure : eau 100 litres, Forham 4,5 kg, sel nitrité 16 kg. Injection à 15% Ajouter l'aromatisation.