Arol bouquet viande - par 1 L

Aromatisation liquide pour préparations carnées

L’arol bouquet viande est une aromatisation naturelle liquide conçue pour renforcer le goût des préparations charcutières et apporter une note de bouillon équilibrée et régulière. Sa formulation professionnelle garantit une diffusion homogène dans les saumures et les masses protéiques. Ce support aromatique s’adresse aux artisans comme aux ateliers de transformation recherchant une constance organoleptique. La Bovida en propose une version prête à l’emploi, facile à intégrer dans les protocoles existants.

En savoir + sur la production de jambon 

Les points forts de l’arol bouquet viande

• Renforce les notes de bouillon de viande pour des profils aromatiques réguliers.
• Se disperse rapidement dans les saumures d’injection, de trempage ou en barattage prise directe.
• Permet un dosage précis entre 0,2 et 0,5 g/kg de viande selon l’intensité recherchée.
• Adapté aux procédés industriels grâce à une texture liquide simple à incorporer.
• Convient aux fabrications destinées à la cuisson ou au fumage.
• Origine de transformation France pour une traçabilité maîtrisée.
• Durée de vie de 12 mois dans son emballage d’origine fermé.

Les caractéristiques de l’arol bouquet viande

• Aspect : liquide
• Couleur : marron
• Goût : notes de bouillon de viande
• Origine de transformation : France
• Ingrédients : arômes naturels ; eau ; sirop de glucose ; arôme ; caramel E150a ; arômes naturels de romarin, poivre noir, oignon et muscade
• Dosage général : 0,2 à 0,5 g/kg de viande
• Injection 10 % : 4 à 7 g/L
• Injection 12 % : 3 à 5 g/L
• Injection 15 % : 2 à 4 g/L
• Conditionnement : bidon plastique 1 L
• DDM : 12 mois
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état
• Stockage : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé

Un support aromatique stable et simple à intégrer

L’arol bouquet viande permet d’obtenir un profil aromatique constant tout au long du process, ce qui sécurise la qualité finale des jambons, rôtis, volailles, poitrines cuites ou fumées. Sa formulation liquide facilite son incorporation dans les saumures et assure une bonne répartition lors des injections ou du barattage. Son goût orienté "bouillon de viande" permet de renforcer la perception savoureuse des pièces charcutières sans masquer la matière première. Le dosage précis offre un contrôle fiable pour adapter l’intensité aromatique selon les cahiers des charges. Ce support convient à une large variété de préparations et s’intègre aisément dans les protocoles de fabrication existants.