Complet fromager - par 5 kg

Assaisonnement complet fromager prêt à l’emploi

Le complet fromager La Bovida est un assaisonnement élaboré pour la fabrication de saucisses fraîches et préparations de viande non traitées thermiquement. Sa saveur fromagère crémeuse, type fondue, apporte une signature aromatique marquée et différenciante. Prêt à l’emploi et sans nitrates, il sécurise vos recettes tout en garantissant une régularité de production. Conditionné en seau de 5 kg, il répond aux exigences des ateliers de boucherie et de charcuterie.

Les avantages du complet fromager

• Dosage précis à 45 g/kg de mêlée pour une régularité aromatique
• Base complète avec sel et colorant, sans nitrates ajoutés
• Profil gustatif fromage fondu, cheddar, note légère fumée
• Intègre 5 % de fromage et arômes laitiers pour plus d’intensité
• Adapté aux chairs à saucisses et saucisses à griller ou rôtir
• Stabilité microbiologique conforme : Salmonelles absence/25 g
• DDM de 24 mois en emballage d’origine fermé
• Fabrication française, transformation en France

Sa formulation associe sel, dextrose, lactosérum, fromage, épices et antioxydants. L’ascorbate de sodium et le lactate de sodium participent à la stabilité du produit. Le carbonate de magnésium limite le mottage pour une meilleure fluidité en atelier.

Les caactéristiques du complet fromager

• Aspect : poudre
• Couleur : beige
• Conditionnement : seau plastique
• Poids net : 5 kg
• Dosage recommandé : 45 g/kg de mêlée
• Allergènes : lait, lactose et dérivés
• DDM : 24 mois
• Stockage : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière

Ce produit est destiné à un usage industriel et ne doit pas être consommé en l’état. Il est garanti sans OGM et sans huile de palme ajoutée. Les critères bactériologiques sont maîtrisés avec E. coli, ASR et staphylocoques inférieurs à 500 ufc/g.

Une base technique pour des saucisses différenciantes

Le complet fromager permet de structurer rapidement une recette cohérente et reproductible. Il simplifie le travail en laboratoire en évitant les pesées multiples d’additifs et d’aromates. Il est conseillé d’homogénéiser la poudre avant emploi et d’ajouter, selon votre positionnement produit, 5 % de fromage complémentaire. Vous obtenez ainsi une saucisse gourmande, au visuel légèrement rosé grâce à la betterave, et à l’aromatique nette.
Cette solution convient parfaitement aux artisans souhaitant proposer une gamme fromagère stable, rentable et techniquement maîtrisée.