Complet merguez Atlas 5 kg

Référence : 0109032886
ART00052049
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Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de merguez crues à griller.

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Assaisonnement complet avec sel et colorant pour l'aromatisation des merguez.

Confère une note parfumée typique des merguez, piquante, et une belle couleur rouge.

  • Saveur de piment doux, d'épices très équilibrées, note de cumin, moyennement piquante.
  • Couleur : rouge vif.
  • Seau de 5 kg pour une fabrication de 77 kg.


Dosage :

65g/kg de mêlée. Ne rien ajouter d'autre.


Ingrédients :

Épices et Plante Aromatique : (piments, poivre, fenouil, cumin, anis, muscade, carvi, menthe) ; sel ; dextrose ; Correcteur d’Acidité : lactate de sodium ou E325 ; Conservateur : acétate de sodium ou E262 ; Antioxydants : acide ascorbique ou E300, ascorbate de sodium ou E301 ; Colorants : extrait de paprika ou E160c, carmin de cochenille ou E120 ; concentré (carthame, citron).


Consultez notre dépliant Assaisonnements pour viandes crues 2023.

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Fiche technique
  • Colorant Avec colorant
  • Fonctionnalités Conservation dans le temps, Couleur, Goût, Texture
  • Piquant Piquant
  • Sel Avec sel
  • Teinte Rouge
  • Unité de dosage g/kg de mêlée
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