Good chorizo - par 5 kg

Assaisonnement professionnel pour composition épices chorizo

Good chorizo en seau de 5 kg est un mélange d’épices pensé pour la fabrication de chorizo. Il apporte une signature aromatique typée paprika et piments, avec une légère note fumée. Sa formule est conçue pour vous laisser la main sur le niveau de salage, grâce à l’ajout de sel ordinaire au moment du mélange. Produit destiné à un usage industriel, non consommable en l’état.

Les points forts du Good chorizo

• Assaisonnement complet, pratique pour standardiser le goût d’un lot à l’autre.
• Dosage simple et régulier : 60 g par kg de mêlée, facile à reproduire en production.
• Profil aromatique franc : paprika, piments doux et forts, ail, poivre blanc, origan.
• Couleur rouge homogène, utile pour une présentation régulière des fabrications.
• Maîtrise du sel en atelier : ajout de sel ordinaire selon votre cahier des charges.
• Sécurité et conformité : absence Salmonelles et Listéria sur les critères indiqués.

Les caractéristiques du Good chorizo

• Domaine d’utilisation : fabrication de chorizo
• Aspect : poudre
• Couleur : rouge
• Goût : épices, plantes, paprika, piments légèrement fumés
• Ingrédients : épices et plantes aromatiques, lactose, dextrose
• Allergène : lait, présence de lactose
• Origine de transformation : France
• Dosage : 60 g/kg de mêlée, ajouter du sel ordinaire
• Conditionnement : 5 kg
• Emballage : seau plastique
• DDM : 24 mois (avant ouverture)
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé

Bien doser pour un goût constant en fabrication

Pour une composition épices chorizo régulière, pesez l’assaisonnement au gramme près : 60 g par kg de mêlée. Ajustez ensuite le sel en fonction de votre recette, du taux de maigre et du process de séchage. Le format 5 kg est adapté aux productions récurrentes, avec une DDM de 24 mois avant ouverture et un stockage simple en zone sèche et tempérée. En cas de gestion multi-allergènes, prenez en compte la présence de lactose dans votre étiquetage et votre organisation atelier.