Good chorizo - par 5 kg

Une composition épices chorizo pensée pour les pros

Good chorizo en seau de 5 kg est un assaisonnement complet sans sel, conçu pour la fabrication professionnelle de chorizo. Son profil aromatique associe paprika, piment fort, ail et origan, avec une note fumée légère qui structure bien le goût. Cette composition épices chorizo permet de travailler un profil régulier d’un lot à l’autre. Elle convient aux ateliers qui veulent garder la main sur le salage final selon leur recette et leur process.

Les points forts du Good chorizo

• Dosage simple à 60 g/kg pour faciliter la régularité en production
• Format 5 kg adapté aux fabrications récurrentes et aux gros volumes
• Assaisonnement sans sel pour ajuster précisément votre cahier des charges
• Goût franc de chorizo avec paprika, piment, ail et origan
• Couleur rouge homogène pour une présentation régulière des mêlées
• Utilisation pratique en atelier pour standardiser les recettes
• DDM de 24 mois avant ouverture pour une gestion de stock plus souple

Les caractéristiques du Good chorizo

• Domaine d’utilisation : fabrication de chorizo
• Description technique : assaisonnement complet sans sel
• Aspect : poudre
• Couleur : rouge
• Goût : paprika, piment fort, ail, origan
• Dosage : 60 g/kg de mêlée
• Ajout recommandé : 25 à 28 g/kg de sel ordinaire + ferments de maturation
• Ingrédients : épices et plantes aromatiques, lactose, dextrose, conservateur E252, colorants E120 et E160c, sel
• Allergène à déclaration : lait, via lactose
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : 5 kg
• Emballage : seau plastique
• DDM : 24 mois avant ouverture
• Stockage : au frais, au sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé

Un assaisonnement chorizo facile à intégrer en atelier

Cette composition épices chorizo est intéressante pour les professionnels qui veulent un dosage clair et reproductible. Le fait de saler séparément permet d’adapter la recette au taux de maigre, au hachage et au process de maturation. Le format 5 kg répond bien aux cadences régulières en charcuterie, salaison ou transformation carnée. En gestion d’atelier, il faut simplement intégrer la présence de lactose dans l’étiquetage et l’organisation allergènes. Good chorizo reste un produit destiné à la fabrication, non consommable en l’état.