Good saucisson sec - par 2 kg

Aspect /couleur : Poudre.
Goût : Note d’épices.

Ingrédients : LACTOSE ; dextrose ; sucre ; émulsifiant : di et polyphosphates E450 et E452 (teneur en P2O5 : 5.4%) ; sel ; épices (coriandre, cardamome, piment) ; antioxydant : érythorbate de sodium E316 (2.15%) ; conservateur : nitrate de potassium E252 (0.95%) ; extraits naturels de poivre noir et de muscade ; colorant : carmin de cochenille E120 (0.15%).

Dosage et Mode d’utilisation : 20g/kg de mêlée, saler au sel ordinaire (28g/kg). Ajout de ferment de maturation souhaitable.

Mélange pour saucisson sec Good Saucisson Sec : un assaisonnement complet pour une sèche parfaite

L'assaisonnement pour charcuterie sèche Good saucisson sec est une composition fonctionnelle en poudre spécialement formulée pour la fabrication de saucissons et saucisses sèches. Il associe des arômes épicés, des phosphates pour stabiliser la texture, et un colorant pour une teinte appétissante. Le mélange intègre du lactose, du dextrose, du sucre, des épices telles que la coriandre, la cardamome et le piment, ainsi que des extraits naturels de poivre noir et de muscade. Pour une conservation optimale et une sèche réussie, ce mélange contient également de l’érythorbate de sodium et du nitrate de potassium. Le dosage conseillé est de 20 g par kilo de mêlée, en ajoutant 28 g de sel ordinaire par kilo. Pour renforcer la maturation, l’ajout de ferment est recommandé.