Good pâté de lapin - par 1 kg

Assaisonnement Good pâté de lapin professionnel

Le Good pâté de lapin est un assaisonnement complet sans sel et sans colorant, spécialement destiné à la réalisation de pâtés et terrines. Son profil aromatique met en avant des notes de romarin et de sarriette, complétées par une sélection d’épices et de plantes aromatiques. Sa formulation contient des polyphosphates et un antioxydant pour répondre aux besoins de fabrication. Présenté sous forme de poudre, il s’incorpore à la mêlée selon un dosage précis de 20 g/kg.

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Les avantages du Good pâté de lapin

• Assaisonnement complet conçu pour les pâtés et terrines
• Notes aromatiques caractéristiques de romarin et sarriette
• Mélange associant échalote, oignon et différentes épices
• Formulation sans sel pour gérer séparément le salage
• Dosage précis de 20 g par kg de mêlée
• Recette personnalisable avec de l’alcool ou de l’œuf
• Sans colorant pour répondre aux besoins de fabrication
• Format de 1 kg adapté aux fabrications professionnelles

Les caractéristiques du Good pâté de lapin

• Type : assaisonnement complet en poudre
• Aspect : poudre
• Couleur : gris
• Goût : notes aromatiques de romarin et sarriette
• Applications : pâtés et terrines
• Ingrédients : épices et plantes aromatiques (échalote, oignon, poivre, coriandre, romarin, sarriette, marjolaine, muscade, ail, piment fort, laurier, persil, girofle) ; dextrose ; émulsifiant : di et triphosphates E450 et E451 ; arômes naturels de poivre et de persil ; antioxydant : érythorbate de sodium E316 ; vin de Porto sur maltodextrine.
• Dosage : 20 g/kg de mêlée
• Salage : 15 g/kg de sel nitrité + 3 g/kg de sel fin
• Personnalisation : alcool ou œuf selon les besoins
• Formulation : sans sel, avec polyphosphates, sans colorant
• Polyphosphates : di et triphosphates E450 et E451
• Antioxydant : érythorbate de sodium E316
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : sac kraft complexe aluminium de 1 kg
• DDM : 24 mois
• Stockage : au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine fermé
• Sulfites : < 9,5 ppm
• OGM : produit garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état

Un assaisonnement adapté à la fabrication de pâtés et terrines

Le Good pâté de lapin s’utilise à raison de 20 g par kilogramme de mêlée. Sa formulation sans sel permet de gérer séparément le salage de la préparation. Nous recommandons d’ajouter 15 g de sel nitrité et 3 g de sel fin par kilogramme. Selon la recette recherchée, la préparation peut également être personnalisée avec de l’alcool ou de l’œuf. Ce protocole fournit des repères précis pour la réalisation des pâtés et terrines.

Good pâté de lapin : des notes de romarin et sarriette

Le Good pâté de lapin développe un profil caractérisé par les notes aromatiques du romarin et de la sarriette. Sa composition réunit également échalote, oignon, poivre, coriandre, marjolaine, muscade, ail, laurier, persil et girofle. Du vin de Porto sur maltodextrine complète la recette et contribue à son profil aromatique.

Conditionné en sac kraft complexe aluminium de 1 kg, cet assaisonnement bénéficie d’une DDM de 24 mois. Il doit être conservé dans son emballage d’origine fermé, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. La FT indique également des sulfites à moins de 9,5 ppm.