Epices et ingrédients
Epices et aromates
Epices simples
Mélanges charcuterie et rôtisserie
Epices du monde
Herbes, aromates et graines
Oignons, ails, échalotes
Assaisonnements et aides culinaires
Assaisonnements pour charcuterie
Alcools, arômes, colorants et conservateurs
Gelées et épaississants
Enrobages et liants
Sel, saumure et fumage
Préparations traiteur
Marinades et sauces
Marinades
Sauces, bouillons et fonds de sauce
Boyaux
Boyaux de mouton
Boyaux de porc
Boyaux de bœuf
Boyaux végétaux
Boyaux cellulosiques et collagéniques
Epicerie ou ingrédients
Truffes et champignons
Escargots et coquilles
Epicerie et ingrédients sucrés
Autres produits d'épicerie
Emballages alimentaires
Boîtes et barquettes
Barquettes et boîtes plastique
Barquettes et moules aluminium
Barquettes et boîtes carton
Barquettes et boîtes biodégradables
Pots et bols
Pots et bols plastique
Pots et bols carton
Sacs et sachets
Sacs et sachets plastique
Sacs sous vide
Sacs et sachets papier
Sacs réutilisables
Papiers et pochettes
Papier paraffiné
Papier duplex
Papier thermoscellable
Papier kraft et mousseline
Papier ingraissable
Pochettes fraicheur
Papier et ovales à steak
Papier cuisson
Dérouleurs à papier
Films
Films étirables alimentaires
Films polypropylène et irisés
Films aluminium
Distributeurs et réglettes
Films scellables
Films de cuisson
Supports et plateaux
Plateaux de présentation
Coquilles St Jacques vides
Plateaux repas
Supports
Plateaux et cartons de transport
Vaisselle jetable
Couverts
Verrines
Assiettes et bols
Gobelets et verres
Nappes et serviettes
Consommables et autres produits
Ficelles, filets et bagues
Rubans, bolducs et décorations
Charbon de bois
Papillotes et hâtelets
Commande et addition
Ustensiles de cuisine
Découpe
Couteaux de boucher
Couteaux spécifiques
Couteaux de cuisine
Affûtage
Autres ustensiles de découpe
Planches à découper, billots et barres aimantées
Préparation
Ustensiles de pâtisserie
Passoires, tamis et chinois
Bassines, cassins et culs de poule
Bacs gastronorme
Accessoires spécifiques de préparation
Cuisson
Batteries de cuisine
Grilles, plaques et tapis de cuisson
Autres plats de cuisson
Moules pâtisserie et de cuisson
Cercles, cadres et emporte-pièces
Bacs gastronorme cuisson
Accessoires de cuisson
Présentation, service et art de la table
Plats et plateaux de présentation
Plats, raviers et bacs de présentation
Plateaux de présentation
Terrines et saladiers
Plats et plateaux spécifiques
Accessoires de présentation
Aménagement vitrine et magasin
Etiquettes, imprimantes et accessoires
Factices alimentaires et décorations
Guirlandes, séparateurs et barrettes vitrine
Supports de présentation
Panneaux d'affichage, chevalets et stop trottoir
Vitrines et équipements boutique
Art de la table
Couverts
Verres, tasses, bols et carafes
Assiettes
Verrines, coupes à dessert et ramequins
Accessoires de la table
Vaisselle spécialisée et ergonomique
Linge de table
Ustensiles de service et buffet
Cuillères et louches
Pinces, spatules et pelles
Mobilier et équipement de cuisine
Matériel de préparation
Balances et mesure
Travail de la viande
Travail des fruits et légumes
Travail de la pâte et du fromage
Travail du poisson
Sous-vide
Mobilier
Chariots, échelles et transpalettes
Etagères et rayonnages
Accrochage des aliments
Tables, étals et ilots
Meubles
Matériel de cuisson
Fourneaux et réchauds
Planchas, barbecues et braseros
Maintien en température
Fours
Snacking
Rôtissoires
Fumoirs
Bacs et caisses alimentaires
Bacs alimentaires
Conteneurs et fûts
Bacs gastronorme
Conteneurs isothermes
Caisses
Matériel pour le froid
Armoires et vitrines réfrigérées
Tables réfrigérées
Congélation
Caves de maturation
Boisson
Machines à café et bouilloires
Percolateurs
Fontaines à eau, refroidisseurs et machines à glaçons
Laitières
Laverie
Lave-verres
Lave-vaisselles et lave-batteries
Purificateurs d'air
Plonges et lave-mains
Stérilisation et désinfection
Hygiène, entretien et sécurité
Hygiène
Gels, savons et distributeurs
Essuie-mains, distributeurs et sèche mains
Armoires de stérilisation et désinfection
Désinsectiseurs
Contrôle et traçabilité
Vêtements et EPI
EPI - protections individuelles
Vêtements professionnels
Contrôle et traçabilité
Espace pharmacie
Entretien et nettoyage
Produits d'entretien
Collecte des déchets
Matériel de nettoyage et accessoires
Voir tous les produits La Bovida
Retrouvez ce produit page 34 dans le catalogue La Bovida
Good saucisson à l'ail - sac de 1 kg
Rupture momentanée
Composition d'ingrédients fonctionnels, sans sel pour charcuterie cuite.
- Présentation
- Fiche technique
- Documents téléchargeables
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel.
Favorise la liaison, la coloration et préserve de l’oxydation.
Pour saucisson à l’ail ou saucisson cuit nature ou fumé.
Aspect : Poudre
Couleur :
Rosé
Goût :
Saveur d’épices et d’ail
Précautions d’emploi :
Produit alimentaire à usage industriel, non destiné à être consommé dans l’état.
Ingrédients :
Épices et plante aromatique (poivre blanc, muscade, macis, ail 15 % (SULFITES) ; émulsifiant : di et triphosphates ou E450 et E451 ; dextrose ; LACTOSE ; antioxydants : érythorbate de sodium ou E316 (2.35%), acide citrique ou E330 (1.50%) ; sucre ; colorant : carmin ou E120 (0.15%).
Dosage et mode d’utilisation :
20g / kg de mêlée.
Ajouter 15g/kg de sel nitrité + 3g/kg de sel fin.
Incorporer en début de pétrissage.
Date de durabilité minimale (DDM) :
24 mois
Stockage :
Dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière dans son emballage d’origine fermé.
Nous vous accompagnons
Du lundi au vendredi de 8h00 à 17h00
au : 02 48 66 73 00
- Allergènes Lait
- Fonctionnalités Conservation dans le temps, Couleur, Goût, Texture
- Unité de dosage g/kg de mêlée
FPP_0100035801.pdf
