Good pâté grand-mère - par 1 kg

Assaisonnement Good pâté grand-mère professionnel

Ce mélange d’assaisonnement Good pâté grand-mère a été formulé pour offrir un profil aromatique constant et maîtrisé dans la réalisation de pâtés et terrines traditionnels. Sa composition fonctionnelle, sans sel ajouté ni additifs superflus, garantit une utilisation polyvalente en charcuterie cuite. Les professionnels apprécient son équilibre aromatique mêlant notes de vin blanc, oignon, échalote et épices, idéal pour des productions régulières et fiables. Ce produit est adapté aux ateliers de boucherie, charcuterie, traiteur et à toute structure visant une qualité aromatique stable à chaque fabrication.

En savoir + sur la charcuterie cuite.

Les avantages du Good pâté grand-mère

• Assaisonnement complet pour pâtés et terrines à base de foie
• Sans sel pour ajuster séparément le salage de la mêlée
• Notes de vin blanc, oignon, échalote et épices
• Dosage précis de 20 à 25 g par kg de mêlée
• Sans polyphosphates ni colorant
• Personnalisable avec du lait, de l’œuf ou de l’alcool
• Mélange en poudre prêt à incorporer à la fabrication
• Format de 1 kg adapté aux besoins professionnels

Les spécificités du Good pâté grand-mère

• Type : assaisonnement complet sans sel
• Aspect : poudre beige
• Goût : notes de vin blanc, oignon, échalote et épices
• Applications : pâtés et terrines à base de foie
• Ingrédients : Fécule de pomme de terre ; épices et plantes aromatiques (échalote, oignon, poivre noir et blanc, cardamome, piments, romarin) ; dextrose ; sucre ; extrait de vin blanc sur maltodextrine ; antioxydant : acide ascorbique E300 ; gingembre ; arôme naturel.
• Dosage : 20 à 25 g/kg de mêlée
• Salage : 15 g/kg de sel nitrité + 3 g/kg de sel fin
• Personnalisation : lait, œuf ou alcool
• Formulation : sans sel, sans polyphosphates et sans colorant
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : sac kraft complexe aluminium de 1 kg
• DDM : 24 mois
• Stockage : au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine fermé
• Sulfites : < 14 ppm
• OGM : produit garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état

Conseils d’utilisation pour une production régulière et qualitative

Le Good pâté grand-mère s’utilise à raison de 20 à 25 g par kilogramme de mêlée pour la réalisation de pâtés et terrines à base de foie. La préparation étant sans sel, ajoutez séparément 15 g de sel nitrité et 3 g de sel fin par kilogramme. La recette peut ensuite être personnalisée avec du lait, de l’œuf ou de l’alcool selon la préparation recherchée. Son profil associe des notes de vin blanc, d’oignon, d’échalote et d’épices. Après utilisation, conservez le produit dans son emballage d’origine fermé, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.