Good Galantines et Farces 2 kg
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Good Galantines et Farces 2 kg

Référence : 0100033002
ART00026036
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Composition aromatique et fonctionnelle sans sel pour la confection des galantines et farces.

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Présentation

Favorise le tranchage, la coloration et préserve l'oxydation. 

Saveur d'épices, d'herbes aromatiques, d'alcool et d'aromates. ​​​​​​​

Applications : farce à galantine, pâté, pâtés en croûte de canard, de volaille, de gibier, de porc, avec lèches et farces fine.

Dosage : 60 g/kg de mêlée de farce. 

Ajouter le sel nitrité à raison de 15 à 18 g/kg. 

Incorporer au cuttérage. 

24 mois.

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

En savoir + sur la charcuterie cuite.



Quantité x Type condit. : 2 kg
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  • Allergènes Lait, Œuf
  • Fonctionnalités Conservation dans le temps, Couleur, Goût, Texture
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