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Baies de poivre noir moulues du Piper Nigrum L. En sac de 1 kg, le poivre noir pulvérisé est prêt à l'emploi et vous permet de gagner du temps. Origine : Vietnam, Brésil, Indonésie, Madagascar.
Préparation aromatique composée d'un mélange de sciure de bois, d'épices et de baies de genièvre.
Composant caramel pour Andouille et Andouillettes.
Préparation à base de gélatine bovine pour l'élaboration de gelée instantanée, ambrée et finement aromatisée. Excellente tenue et résistance à l'altération dans le temps et à la température. Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse. Absence de glutamate.
Sac d'1kg d'ail ( Bulbe d'Allium Sativum L.) en poudre. L'ail est déshydraté puis réduit en poudre.
Composant liquide pour charcuterie sèches, avec un goût de vin rouge aux touches de piment, d'ail, de macis, de girofle et de laurier. En savoir + sur la production de charcuterie sèche
Assaisonnement composé pour saumure d'injection.En savoir + sur la production de jambon
Brisures de truffes de la variété Tuber melanosporum sous forme de fines particules, en conserve.
Gélatine alimentaire d'origine porcine 200 Bloom.
Colorant en poudre à base de tartrazine, jaune soleil et rocou.
Composition aromatique et fonctionnelle avec sel, saveur et parfum de coriandre, cumin, oignon et fraîcheur de la menthe.Consultez notre dépliant Assaisonnements pour viandes crues 2022.