Marinade persillade - par 3 kg

Marinade persillade professionnelle aux aromates traditionnels

La marinade persillade est un pré-mélange liquide conçu pour les professionnels des métiers de bouche. Sa base d’huiles végétales, d’herbes aromatiques et d’épices développe un goût inspiré du beurre maître d’hôtel, marqué par la présence de persil. Elle apporte à la fois assaisonnement et enrobage pour valoriser viandes et poissons en vitrine comme à l’assiette. Prête à l’emploi, elle simplifie la mise en œuvre en production tout en garantissant une aromatisation régulière.

Les points forts de la marinade persillade

• Prête à l’emploi, application rapide sans préparation préalable
• Dosage simple de 80 à 100 g/kg pour un goût constant en production
• Adaptée aux viandes et poissons : agneau, bœuf, canard ou crustacés
• Marquants visibles d’herbes pour une présentation qualitative
• Aromatisation homogène sans masquer le goût des produits
• Application possible 1 à 2 h avant cuisson sur petites pièces
• Diffusion optimale des arômes jusqu’à 24 h sur grosses pièces

Les caractéristiques de la marinade persillade

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Aspect : liquide vert avec marquants de persil
• Profil aromatique : beurre maître d’hôtel, persil dominant
• Ingrédients principaux : huiles végétales, épices, plantes aromatiques
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg de préparation
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 3 kg
• DDM : 12 mois en emballage fermé
• Conservation après ouverture : 30 jours au réfrigérateur
• Allergènes : lait et lactose via arôme naturel de beurre

Une marinade persillade pensée pour une application régulière

Pour garantir un résultat constant, la marinade persillade s’applique idéalement sur des pièces bien froides. Cette pratique limite les variations de conservation et assure une texture propre en surface. Sur petites pièces, une phase de repos de 1 à 2 heures suffit pour développer les arômes. Sur des pièces plus volumineuses, un badigeonnage complet suivi d’un repos sous film pendant 24 heures améliore la diffusion des saveurs. Grâce à sa formulation professionnelle et à son dosage précis, elle permet de travailler avec régularité tout en valorisant la présentation des préparations.

Marinade persillade : une saveur traditionnelle pour sublimer vos viandes et poissons

Notre marinade persillade apporte à vos plats une touche classique et raffinée avec un mélange parfaitement dosé d’aromates et d’épices qui évoque le beurre maître d’hôtel. Sa rondeur en bouche et ses arômes délicats de persil, ail et romarin en font un choix incontournable pour les professionnels de la restauration, de la boucherie ou et du traiteur. Idéale pour l’agneau, cette marinade liquide en gros s'utilise également avec le porc, les légumes, les crustacés et les poissons, offrant à chaque préparation une saveur authentique et subtilement parfumée. Sa couleur vert clair et ses marquants de persil, aneth, ail, romarin, oignon et ciboulette garantissent une présentation visuellement attrayante et une parfaite expérience gustative. Pour une conservation optimale, nous vous conseillons d'appliquer cette marinade froide sur des pièces de viande ou de poisson également froides. Le dosage recommandé est de 80 à 100 g par kg. Avec sa recette traditionnelle et sa facilité d’utilisation, la marinade persillade est l'alliée parfaite pour les chefs à la recherche de simplicité et de goût dans leurs préparations.