Elixir Bovida - par 1 L

Un élixir aromatique pour charcuteries sèches

L’Élixir Bovida en bidon 1 L est un composant liquide destiné à la fabrication de charcuteries. Il s’agit d’un vin doux naturel dans lequel ont macéré des épices et plantes aromatiques. Il apporte une signature aromatique "vin doux" avec des notes de piment, ail, macis, girofle et laurier. Ce produit est destiné à un usage industriel et n’est pas conçu pour être consommé en l’état.

Les points forts de l’Élixir Bovida

• Rehausse le goût du saucisson sec, galantines et pâtés, sans masquer la viande
• Profil aromatique régulier, utile pour standardiser vos fabrications en série
• Dosage simple : 10 cl pour 10 kg de mêlée, facile à reproduire en atelier
• Transformation en France, pour une traçabilité plus lisible sur vos approvisionnements
• Utilisable comme base aromatique dans des recettes sèches ou cuites selon vos pratiques

Les caractéristiques de l’Élixir Bovida

• Type : vin doux naturel aromatisé (sulfites)
• Ingrédients : vin aromatisé (sulfites), piment, girofle, macis, ail, laurier
• Aspect : liquide
• Goût : vin doux, piment fort, ail, macis, girofle
• Dosage : 10 cl pour 10 kg de mêlée
• Allergènes : sulfites (< 190 ppm)
• Conditionnement : bidon 1 litre
• Emballage : bidon
• DDM : 12 mois (avant ouverture)
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé

Sécuriser la régularité et la gestion en production

En production, l’intérêt d’un élixir dosé et stable est de sécuriser votre profil aromatique d’un lot à l’autre. Le dosage 10 cl / 10 kg permet une mise en œuvre rapide, y compris en environnement multi-recettes. Après ouverture, conservez le bidon dans son emballage d’origine et utilisez-le rapidement, car la durabilité dépend des conditions de stockage et d’utilisation. Ce composant est un produit destiné à la fabrication et doit être utilisé selon les lois, décrets et usages en vigueur.