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Assaisonnement liant, stabilisant et aromatique. Saveur d'épices fines, légèrement fumée et douceur en fin de bouche. Idéale pour saucisse de type knack à consommer chaude ou froide.
Boyau végétal à base d'algues et de glycérine, associé à notre liant saucisse végétale réf 0109317313, pour ainsi réaliser des saucisses végétariennes, vegans, halal, casher...Calibre 23 mm.Sachet de 5 sticks de 12m.
Pré mélange fonctionnel poudre liant, stabilisant et aromatique pour la réalisation de sauce bolognaise.
Riche en protéine pour la liaison, l'émulsion et la rétention d'eau dans les fabricactions avec ou sans viande. pas d'hydratation préalable, rentre directement dans les recettes.Ingrédients : Protéine de pois.
Protéine de pois texturée à hydrater 12h environ avec de l'eau ou mélange d'eau et de jus de frriuts/légumes.
Vos clients sont à la recherche d'alternatives pour consommer moins de viandes tout en conservant de belles qualités gustatives. Ainsi pour répondre à ces nouvelles attentes, nous vous proposons le Végélian comme liant végétal. Nominé au grand prix SIRHA INNOVATION 2019, le Végélian vous offre un large champ d'applications possibles : Pavé végétal,...
Liant, stabilisant neutre. Adapté pour incorporer l'aromatisation de votre choix avec nos complets. S'accorde parfaitement avec la protéine végétale réf. 01.09.11.60.45.
Adapter pour des fabrications et sensations de fibre longue.
Liant, stabilisant et aromatique. Saveur braisée et toastée, légèrement poivrée.S'accorde parfaitement avec la protéine végétale réf. 01.09.11.60.45 (peut aussi être associé avec la protéine végétale réf. 01.09.11.60.45 et la protéine végétale effilée réf. 01.09.31.77.79.)