Composition de sucre, de sel, de plantes aromatiques et épices.
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Composition de sucre, de sel, de plantes aromatiques et épices. Ajouter 100g de sel ordinaire. Immerger les filets 10 à 12 h en fonction de la taille. Prévoir 10 litres de saumures pour 3 à 4 filets. A utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.