Forham complet maison 20 kg
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Forham complet maison 20 kg

Référence : 0100046020
ART00026115
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Assaisonnement pour saumure d’injection et trempage avec appellation « choix » garanti sans polyphosphate, sans nitrate et sans glutamate pour jambon cuit et autres salaisons cuites avec appellation « choix » ou « maison », convient aussi aux salaisons crues ou à cuire (jambonneau, jarret, rôti, poitrine…). En savoir + sur la production de jambon 

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Présentation

Aspect : Poudre.
Couleur : Blanc.
Goût : Légère aromatisation de bouquet garni.

Ingrédients : Dextrose ; lactose ; sirop de glucose ; sel ; arôme naturel ; antioxydants : érythorbate de sodium E316 (2.5%), ascorbate de sodium E301 ; acidifiants : acide lactique E270, lactate de calcium E327.

Dosage et Mode d’utilisation : salage à sec : 15g / kg de viande nette + 13g/kg de sel nitrité + 5g/kg de sel fin OU 15g/kg de sel nitrité + 3g/kg de sel fin.

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Fiche technique
  • Allergène Lait
  • Fonctionnalité Conservation dans le temps
  • Unité de dosage g/kg
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