Complet saucisse basque Bio sac de 2 kg

Marquants : poivrons rouge et vert, piment d'Espelette.

Dosage : 50 g/kg de mêlée. Ajout de stabilisant ou de ferments possible pour plus de conservation.

Le saviez-vous : 

La conservation est optimale lors d’un process restant entre 0 et 4°C. Il est préférable de diluer vos mix dans votre proportion d’eau avant la mise en oeuvre. Afin de faciliter la conservation de votre produit, mettez en oeuvre avec de l’eau glacée (soit un minimum de 24 h en chambre froide). Pour une meilleure conservation après poussage, pendre les saucisses sur des esses pendant 24 h au réfrigérateur avant de mettre en bac ou sous-vide.

Ingrédients :
Eau ; huile de tournesol* ; herbes aromatiques 5% (basilic*, origan*, persil*, ciboulette*, aneth*, romarin*, thym*) ; sel ; légumes (oignon*, ail*, poivron*) ; fécule de pomme de terre* ; extraits de levure ; épices* ; acidifiant : acide lactique ; stabilisant : gomme de xanthane ; épaississant : gomme de guar.

Instruction d'emploi :

Dosage : 50 g/kg de viande.
Bien homogénéiser avant emploi.
Pour les petites pièces, application 1 à 2 heures au minimum avant cuisson.
Pour les grosses pièces, badigeonner la viande sur toute la surface, mettre sous cellophane pendant 24h avant cuisson.

Consultez notre dépliant Assaisonnements pour viandes crues 2023.