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Complet boudin blanc seau 10 kg
Référence : 0109067617
ART00066159
18
Produits
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Mélange d’épices et aromates de couleur claire pour la fabrication du boudin blanc. Favorise l'émulsion, la texture et préserve la couleur. Applications : boudins blancs nature, truffé, champignon, foie gras, poisson. Aromatisez avec lait infusé, alcool vanille.
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- Présentation
- Fiche technique
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Présentation
Composition complète (avec sel) pour la confection de Boudin blanc.
Dosage : 55 g/kg de mêlée, ne pas ajouter de sel.
Bien homogénéiser le produit avant toute utilisation.
Incorporer au début du cuttérage, utilisation à froid ou à chaud.
24 mois.
À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.
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Fiche technique
- Allergènes Lait, Œuf
- Fonctionnalités Conservation dans le temps, Goût, Texture
- Unité de dosage g/kg de mêlée
Documents téléchargeables