Boyau de porc Bo'vite ⌀ 32/35 - par 900 m

Boyau de porc supérieur pour charcuterie

Le boyau de porc Bo’vite en calibre 32/35 est conçu pour les fabrications charcutières régulières et soignées. Son calibre polyvalent convient à de nombreuses recettes, en frais comme en sec. Conditionné en longueur professionnelle, il sécurise vos productions en série. Salé en saumure, il se conserve facilement et reste disponible au rythme de l’atelier.

Les points forts du boyau de porc Bo’vite 32/35

• Calibre 32/35 mm polyvalent, adapté à plusieurs recettes charcutières
• Bonne résistance au poussage, limite les risques de rupture au remplissage
• Souplesse utile pour un embossage plus fluide et plus régulier
• Longueur 900 m, pratique pour les productions répétées et planifiées
• Origine Europe et sélection "supérieure", pour une qualité constante
• Tenue en cuisson et à l’affinage, pour des produits bien formés

Les caractéristiques du boyau de porc Bo’vite 32/35

• Type : boyau naturel de porc
• Calibre : 32/35 mm
• Longeur d'une masse : 90 m
• Nombre de masses : 10
• Qualité : supérieur
• Origine : Europe
• Conservation : salé en saumure saturée
• Conditionnement : Seau de 10 x 90 m, soit 900 m
• Usages : saucisse de Toulouse, boudin blanc, boudin noir, cervelas, saucisse sèche, saucisson sec, saucisson cuit

Préparation et conseils d’utilisation en atelier

Avant embossage, rincez les boyaux à l’eau fraîche pour éliminer l’excès de sel en surface. Réhydratez ensuite dans une eau à 30/32°C pendant au moins 30 minutes afin d’obtenir une souplesse idéale au poussage. Travaillez avec une température de viande maîtrisée et un embout adapté au calibre, pour favoriser un remplissage homogène et une belle régularité de boyau. Pour le stockage, la saumure assure la conservation, avec une recommandation entre 1 et 8°C. Le transport peut s’effectuer à température ambiante, ce qui facilite la logistique au quotidien.

Consultez notre dépliant Assaisonnements pour viandes crues 2025.