Supra sec sans lactose - par 10 kg

Pré-mélange fonctionnel pour saucisson sec sans lactose

Le Supra sec sans lactose est un pré-mélange fonctionnel en poudre destiné à la fabrication de saucisson sec et de saucisse sèche. Il sécurise vos recettes en apportant les sucres fermentescibles nécessaires à une bonne maturation. Sa formule est adaptée aux professionnels exigeants recherchant régularité et conformité réglementaire. Conditionné en seau de 10 kg, il s’intègre facilement dans votre process de production.

Les points forts du Supra sec sans lactose

• Dosage précis de 8 à 10,5 g par kg de mêlée pour un ajustement fin selon votre recette
• Apport maîtrisé en sucres fermentescibles pour favoriser l’action des ferments
• Contient 1,77 % de nitrate de potassium E252 pour la conservation
• Conforme aux catégories 5.1 à 5.13 du code des usages de la charcuterie
• Produit garanti sans OGM et non ionisé
• Absence d’allergènes majeurs selon la réglementation européenne
• Critères bactériologiques maîtrisés, salmonelles et listéria absentes / 25 g
• DDM de 24 mois en emballage d’origine fermé

Les caractéristiques du Supra sec sans lactose

• Désignation : Pré-mélange fonctionnel poudre
• Destination : Fabrication de saucisson sec et saucisse sèche
• Aspect : Poudre
• Couleur : Blanc
• Goût : Neutre
• Ingrédients : Dextrose, sucre, sirop de glucose, nitrate de potassium E252 (1,77 %)
• Conditionnement : Seau plastique 10 kg
• Stockage : Endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé
• Origine de transformation : France

Un appui technique pour des fabrications régulières

Le Supra sec sans lactose est destiné à un usage professionnel et ne doit pas être consommé en l’état. Il s’utilise à raison de 8 à 10,5 g par kg de mêlée, avec l’ajout recommandé de 28 g de sel fin par kg et de vos épices habituelles. L’ajout d’un ferment de maturation est souhaitable pour optimiser la descente de pH et la stabilité microbiologique.

Sa formulation neutre respecte le profil aromatique de vos recettes. Elle convient aux charcutiers, bouchers et salaisonniers souhaitant proposer des produits secs sans lactose tout en conservant une maîtrise technique rigoureuse. Avec La Bovida, vous bénéficiez d’un ingrédient sélectionné pour sa fiabilité et sa conformité aux usages en vigueur.