Normand assaisonnement - par 3 kg

Assaisonnement tomate échalote en seau 3 kg

Cette préparation de type sauce émulsion apporte une saveur tomate-échalote régulière, pensée pour les fabrications de charcuterie. Sa texture en pâte facilite le dosage et l’incorporation dans vos mêlées, farces ou préparations traiteur. Le format seau de 3 kg répond aux besoins d’un atelier qui recherche de la constance. La conservation est maîtrisée, avec une DDM de 12 mois et des règles d’usage claires après ouverture.

Les avantages du Normand assaisonnement

• Apporte une note tomate-échalote stable d’un lot à l’autre
• Texture pâte facile à incorporer, même à froid
• Format 3 kg adapté aux productions en série et aux reprises fréquentes
• DDM 12 mois pour sécuriser votre gestion de stock
• Jusqu’à 3 mois à température ambiante, seau non ouvert
• 15 jours d’utilisation après ouverture, à conserver au froid
• Fabrication France, traçabilité simplifiée pour vos dossiers qualité

Les caractéristiques du Normand assaisonnement

• Type : sauce émulsion, utilisation limitée selon fiche technique
• Aspect : pâte
• Couleur : rouge orangée
• Flaveur : tomate, échalote
• Conditionnement : seau operculé 3 kg
• DDM : 12 mois
• Conservation recommandée : +0 °C à +6 °C
• Avant ouverture : jusqu’à 3 mois à température ambiante
• Après ouverture : 15 jours, conservation au froid
• Origine : fabrication en France
• Allergènes : aucun majeur signalé ; amande contrôlée < 2,5 ppm

Composition : Eau, sirop de glucose, sel, vinaigre d’alcool (colorant : E150a), poivre vert saumuré, poudre de tomate, huile de tournesol, arôme, oignon déshydraté, épice, exhausteur de goût : E621 (0.5%), acidifiant : E330, épaississant : E415, conservateur : E202 (0.2%), antioxydant : E300, colorant : E120 (0.016%).

Maîtriser l’incorporation et la conservation en atelier

Pour un résultat homogène, travaillez avec un dosage constant et une incorporation progressive, en respectant vos procédures et la réglementation en vigueur. La texture en pâte se disperse facilement, ce qui limite les "points d’assaisonnement" dans la mêlée. Côté hygiène, refermez soigneusement le seau et remettez-le au froid après chaque prélèvement. En organisation, le seau non ouvert peut rester jusqu’à 3 mois à température ambiante, puis passez en stockage réfrigéré pour l’utilisation quotidienne.