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Badiane entière (Anis étoilé), 1kg

Référence : 0100092101
ART00027225
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La badiane est le fruit mûr séché de l’arbre à feuilles persistantes Illicium verum Hook.f . de la famille des Illiaceae, souvent appelé « anis étoilé » (à ne pas confondre avec l'anis vert). Saveurs : chaudes et légèrement piquantes et sucrées rappelant la réglisse. Badiane entière en sac de 1 kg

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Cette épice très importante dans la cuisine chinoise, possède une forme d'étoile à 8 banches et un goût anisé qui lui donne le surnom d'anis étoilé.

Utilisation : La badiane peut être utilisée entière ou fraichement moulue pour limiter les pertes en arôme. Pour les cuissons prolongées, on préfèrera la badiane entière pour pouvoir la retirer facilement du plat.

  • Soupe de boeuf "Pho"
  • Farce asiatique type "dim Sum"
  • Marinades
  • Carpaccios de poissons
  • Plat asiatique à base de riz, œufs et légumes
  • Riz indiens
  • Pâtisseries
  • Café et thé

Mélange d'épices approprié : La badiane (anis étoilé) peut s'associer avec les clous de girofle, le fenouil, le gingembre, le poivre, la cannelle et l'ail.

Dosage : Selon le goût désiré.

Conservation : la badiane entière doit être conservée à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Le saviez-vous ? : les fruits de l'anis étoilé servent souvent d'éléments décoratifs pour la préparation de couronnes de l'Avent.

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