Assaisonnez vos plats et vos préparations avec nos épices simples ! Chez La Bovida, grossiste d’épices au kilo, nous vous proposons une large sélection d’épices pour professionnels. Cannelle, coriandre, cardamone, anis vert, cumin… : tous les essentiels pour cuisiner sont sur le site.


La Bovida, grossiste d’épices au kilo pour professionnels


Des épices 100 % naturelles pour agrémenter tous vos plats


Chez La Bovida, nous sommes spécialistes des épices en gros pour professionnels. Nous vous proposons une large sélection d’épices simples pour agrémenter tous vos plats et préparations. Elles sont 100 % pour une saveur prononcée et délicieuse.
Les épices ajoutent, en effet, des saveurs et des arômes uniques à vos plats. Ils deviennent ainsi plus appétissants et gagnent en goût. Les épices simples permettent également de valoriser un produit par exemple une viande ou un poisson. Elles permettent les mariages de saveurs pour réveiller les papilles.
Les épices sont importantes dans de nombreuses cultures et sont la pièce maîtresse d’énormément de plats. Que serait un couscous, un curry à l’indienne ou un chili con carne sans ses épices ?
C’est pourquoi l’assaisonnement de vos préparations avec des épices est une étape à ne pas négliger !


Les épices simples à avoir dans sa cuisine professionnelle


Chez La Bovida, nous vous un large choix d’épices pour professionnels pour assaisonner et agrémenter tous vos plats et préparations. Découvrez lesquelles correspondent le mieux à vos besoins.


L’anis vert


L’anis vert est le fruit mûr ou la graine entière du Pimpinella Anisum Linnaeus. Il est très apprécié pour aromatiser les plats salés et les plats sucrés. Ses saveurs sont plutôt subtiles et légèrement sucrées.
Voici quelques exemples d’utilisation de l’anis vert : soupes, salades, marinades, carpaccios de poissons ou encore pains d’épices. Cette épice simple s’associe très bien avec la coriandre, le romarin et le cerfeuil.
Vous pouvez l’utiliser entier ou moulu. Nous vous conseillons de l’ajouter au dernier moment pour plus de saveur.


La badiane


La badiane, ou anis étoilé, est le fruit mûr séché de l’arbre à feuilles Illicium Verum Hook.f.. Nous retrouvons des saveurs chaudes, légèrement piquantes et sucrées rappelant la réglisse. Cette épice est très appréciée dans la culture Chinoise.
Voici quelques exemples d’utilisation de la badiane : soupe de bœuf Pho, marinades, farce asiatique, riz indien, pâtisserie ou encore le thé. C’est une épice qui s’associe très bien avec les clous de girofle, le fenouil, le gingembre, le poivre et la cannelle.
Vous pouvez l’utiliser entière ou fraîchement moulue. Pour les longues cuissons, préférez la badiane entière pour pouvoir la retirer facilement du plat.


La cannelle


La cannelle provient de l’épiderme gratté de l'écorce interne de pousses de cannelier arrivées à maturité, s'enroulant en un tuyau simple ou double. Les tuyaux sont lavés et séchés. La cannelle type Indonésie "Padang cassia" provient de l'écorce des troncs de Cinnamomum burmanii de la famille des Lauraceae.
C’est l’épice idéale pour toutes les pâtisseries, comme par exemple, les cinnamon rolls. Vous pouvez également en ajouter dans les compotes, les vins chauds ou les viandes avec ses saveurs chaudes et légèrement piquantes.


La cardamone


La cardamome vient des graines de cardamome Elettaria cardamomum (Linnaeus) Maton var. minuscula Burkill. Ses saveurs sont légèrement citronnées.
Elle est idéale pour les poissons, les ragoûts ou encore la charcuterie.


Le carvi


Le carvi est constitué par les méricarpes du fruit presque mûr formé par Carum carvi Linnaeus, à fructification annuelle. Ces méricarpes sont séparés du fruit par battage après séchage. Ses saveurs sont légèrement anisées et citronnées.
Il se marie très bien avec les légumes, les viandes, les fromages, et même certaines pâtisseries.


La coriandre


La coriandre provient des fruits séchés ou graines brisées séchées ou réduites en poudre de Coriandrum sativum Linnaeus de la famille des Apiaceae. Elle est très appréciée dans la cuisine orientale et indienne.
Elle se marie très bien avec les viandes et les poissons.


Le cumin


Le cumin vient des fruits séchés ou graines entières de Cominum cyminum Linnaeus de la famille des Apiaceae. Il a un goût prononcé et légèrement amer.
Il se marie très bien avec le fromage, mais aussi les viandes, les légumes et les sauces.
Vous pouvez l’utiliser entier ou moulu. Nous vous conseillons de l’ajouter au dernier moment pour plus de saveur.


Le curcuma


Le curcuma est une espèce de plantes, le Rhizome de curcuma domestica Val. C’est un incontournable des plats indiens et indonésiens. Ses saveurs sont à la fois poivrées et piquantes, tout en restant subtile.
Vous pouvez l’utiliser avec du riz, des légumes, du lait de coco, des viandes blanches et des poissons.


Le fenouil


Le fenouil vient du Foeniculum vulgare Miller ssp. Capillaceum Miller var. vulgare de la famille des Apiaceae. Ses saveurs sont plutôt anisées.
Il se marie très bien avec des légumes crus, des salades, des viandes et des crustacés.


Les baies de genièvre


Les baies de genièvre sont les fruits mûrs et partiellement séchés du Juniperes Communis Linnaeus. Ses saveurs sont légèrement acidulées et résineuses.
Vous pouvez l’utiliser avec des poissons, notamment pour les fumer.


Le gingembre


Le gingembre vient de Rhizomes séchés réduits en poudre de Zingiber officinale Roscoe de la famille des Zingiberaceae. Ses saveurs sont piquantes, citronnées et légèrement poivrées.
Il relève parfaitement les potages, les crustacés, les viandes, salades de fruits ou encore volailles.


Les clous de girofle


Les clous de girofle sont des boutons floraux non encore épanouis, séchés et broyés de Syzygium aromaticum (L.) Merr. Leurs saveurs sont piquantes, chaudes et légèrement amère.
Le clou de girofle est parfait pour les sauces, les charcuteries, les viandes et certaines pâtisseries.


Le macis


Le macis est les fruits séchés de Myristica Fragrans Houtt. Ses saveurs sont légèrement amères et anisées. Il se rapproche de la muscade.
Il relève très bien la béchamel, le soufflé, la purée de pommes de terre ou encore la fondue.


La moutarde


La moutarde provient des fruits mûrs et séchés ou graines entières de Sinapis alba Linnaeus.
Elle se marie très bien avec la viande et permet la réalisation de sauces.


La muscade


La muscade est obtenue par le fruit mûr séché du muscadier, Myristica Fragans Houttuyn.
Elle est parfaite pour aromatiser des purées de pommes de terre, des soufflés, de la béchamel ou encore des viandes blanches. Vous pouvez l’utiliser entière ou moulue.


Des épices pour professionnels disponibles en plusieurs contenances


Chez La Bovida, grossiste épices au kilo, nous vous proposons différentes contenances pour nos épices simples.
Vous trouverez en général des sacs de 1 kg, des seaux de 5 kg et des pots entre 200 et 500 g. Parfait pour avoir plusieurs types d’épices dans votre cuisine pour assaisonner toutes vos préparations.

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