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A la recherche de boyaux naturels pour réaliser vos préparations de charcuterie ? Pourquoi ne pas choisir des boyaux de bœuf ? Résistants et disponibles en différents calibres, ils vous permettront de réaliser de nombreuses charcuteries.
Sur La Bovida, vous trouverez des boyaux de boeuf droits ou coupés ainsi que des gros de boeuf parfaits pour réaliser des andouilles, cervelas, andouilles, saucissons ou encore des boudins.
Pour réaliser vos charcuteries, vous avez le choix entre différents boyaux naturels. Les boyaux de moutons, les boyaux de porc, mais aussi les boyaux de bœuf.
Comme pour les autres animaux, vous pouvez utiliser différentes parties des boyaux. Dans le bœuf, vous avez le menu de bœuf, la baudruche de bœuf ainsi que le gros de bœuf. Ces différents types de boyaux vous permettent de réaliser différentes recettes de charcuterie traditionnelles.
Le premier avantage des boyaux de bœuf est qu’ils sont totalement naturels et sont salés en sel sec. Ils peuvent être utilisés pour de nombreuses préparations grâce aux différents calibres possibles. Vous pouvez en effet retrouver des petits, moyens et gros calibres dans le bœuf.
Ces boyaux de bœuf disposent également d’un tissu très résistant et épais. Ils sont d’une qualité exceptionnelle qui facilite grandement l’embossage.
Ces produits de fabrication peuvent être utilisés pour bon nombre de préparations de charcuterie. Les différentes dimensions de calibres permettent de fabriquer de la plus petite charcuterie à la plus grosse.
Voici quelques exemples :
- Les boyaux de bœuf moyens sont utilisés pour réaliser vos andouillettes et vos cervelas.
- Les gros de bœuf sont utilisés pour fabriquer vos saucissons et salamis.
- Les baudruches de bœufs sont utilisées pour confectionner vos andouilles, boudins, mortadelles et saucissons.
Ces boyaux naturels vous permettront donc de réaliser beaucoup de préparations.
Pour utiliser les boyaux de bœuf, vous devez tout d’abord les faire tremper dans de l’eau froide toute la nuit pour les dessaler. Puis, le matin, pour les assouplir, 30 minutes avant utilisation, mettez les dans une eau à environ 38 °C.
Les boyaux de bœuf sont salés en sel sec, la conservation est donc assurée naturellement par le sel. Pour le stockage, nous vous conseillons de garder vos produits entre 1 °C et 8 °C. Le transport lui peut se faire à température ambiante.
Chez La Bovida, nous vous accompagnons chaque jour dans votre métier de bouche. Nous vous proposons des produits de qualité supérieure pour travailler de la meilleure des façons.
Pour les bouchers-charcutiers, nous vous proposons des boyaux naturels et notamment des boyaux de bœuf. Résistants et polyvalents, ils vous permettront de réaliser de nombreuses préparations de charcuterie comme l’andouille, le saucisson, le boudin ou encore le cervelas.
Vous trouverez sur notre site différents types de boyaux de boeuf avec différents calibres. Vous pouvez trouver des boyaux de bœuf droits, courbés ou courbés ficelés. De quoi réaliser toutes vos envies de charcuterie facilement avec des produits de qualité supérieure.
Dans notre sélection de boyaux naturels, vous trouverez également :
Gros de bœuf droit pour la fabrication de saucisson cuit, sec et foie, saucisson d'Arles, cervelas de Lyon, saucisson de Lyon, saucisson de Paris, andouille de campagne, salami... Calibre 50/55 mm. Salé en sel sec.
Boyaux de bœuf pour la fabrication de saucisson cuit, saucisson sec, saucisson d'Arles, cervelas de Lyon, saucisson de Lyon, saucisson de Paris, salami, andouille de campagne... Calibre 55/60 mm. Salé en sel sec.
Boyau de boeuf courbé calibre 46/+ mm, pour la fabrication de boudin noir, cervelas, andouillettes, soubressade, saucisses sèches, chorizo… Salé en sel sec.
Gros de bœuf droit pour la fabrication, selon le calibre, de boudin noir, andouillettes, cervelas, saucisses sèches, soubressade, chorizo, gendarme, chasseur... Calibre 45/50 mm. Salé en sel sec.
Boyau de boeuf courbé calibre 43/46 mm, pour la fabrication de boudin noir, andouillettes, cervelas, saucisses sèches, soubressade, chorizo, gendarme, chasseur... Salé en sel sec.
Gros de bœuf droit pour la fabrication de saucisson cuit, saucisson sec, saucisson d'Arles, cervelas de Lyon, saucisson de Lyon, saucisson de Paris, salami, andouille de campagne... Calibre 60/65 mm. Salé en sel sec.
Gros de bœuf coupé et ficelé, pour la fabrication de saucisson d’Arles, saucisson cuit, saucisson sec, chorizo, cervelas de Lyon… Calibre 55/60. Coupé attaché en bouts de 30 cm.
Boyau de bœuf courbé, calibre 37/40 mm, convient pour la fabrication de boudin noir, andouillettes, cervelas, saucisses sèches, soubressade, chorizo, gendarme, chasseur... Salé en sel sec.
Boyau de boeuf courbé calibre 50/+ mm, pour la fabrication de boudin noir, chorizo, andouillette, cervelas, saucisse sèche, soubressade, gendarme, chasseur... Salé en sel sec.
Baudruche de bœuf, idéale pour fabriquer des charcuteries artisanales : andouille, coppa, salami, mortadelle…
Gros de bœuf coupé et ficelé à une extrémité pour la fabrication de saucisson cuit, saucisson sec, saucisson d'Arles, cervelas de Lyon, saucisson de Lyon, saucisson de Paris, andouille de campagne, salami... Calibre 55/60 mm. 100 bouts de 45 cm.
Boyau de boeuf courbé calibre 40/43 mm, convient pour la fabrication de boudins noirs, andouillettes, cervelas, saucisses sèches, soubressade, chorizo, gendarme, chasseur... Salé en sel sec.