Gros de bœuf droit ⌀ 55/60 - par 18 m

Boyaux de boeuf 55/60 pour charcuterie de caractère

Le gros de bœuf droit 55/60 est un boyau naturel destiné aux fabrications charcutières de gros calibre. Il convient particulièrement aux saucissons cuits et secs, au cervelas, au saucisson de Lyon, au salami ou encore à certaines andouilles de campagne. Son calibre régulier et son tissu résistant apportent une bonne tenue au poussage comme pendant le séchage ou la cuisson. Avec son conditionnement de 18 m, réparti en 2 masses de 9 m, il répond bien aux besoins des ateliers artisanaux et des professionnels exigeants.

Les points forts du gros de bœuf droit 55/60

• Calibre 55/60 mm adapté aux pièces charcutières généreuses et régulières.
• Boyau naturel de bœuf apprécié pour les saucissons cuits, secs et les spécialités traditionnelles.
• Tissu résistant qui limite les risques de rupture au remplissage.
• Bonne tenue du boyau pendant les phases de fabrication et de transformation.
• Présentation en 2 x 9 m, pratique pour organiser les productions par série.
• Conservation par salage sec, pour un stockage maîtrisé en atelier.
• Aspect naturel favorable à une présentation artisanale du produit fini.

Les caractéristiques du gros de bœuf droit 55/60

• Type : boyau naturel de bœuf
• Format : gros de bœuf droit
• Calibre : 55/60 mm
• Longueur totale : 18 m
• Conditionnement : 2 masses de 9 m
• Usage : fabrication de saucissons et spécialités charcutières
• Origine de production : Amérique du Sud
• Conservation : salé en sel sec
• Ingrédients de conservation : sel alimentaire, eau potable
• Stockage conseillé : au frais, entre 1 et 8 °C
• DLUO annoncée : 9 mois
• Transport : température ambiante, sans exigence de froid stricte

Une solution fiable pour des fabrications régulières

Ce boyau de boeuf 55/60 s’adresse aux charcutiers, bouchers et traiteurs qui recherchent un boyau naturel de gros calibre, stable en fabrication. Son diamètre permet d’obtenir des pièces charnues, bien conformées et visuellement régulières. Avant embossage, un dessalage suivi d’une remise en souplesse dans une eau tiède permet de retrouver l’élasticité du boyau. Ce point est important pour faciliter le montage, améliorer le confort de travail et sécuriser le poussage. Pour des recettes traditionnelles ou des productions plus soutenues, ce gros de bœuf droit offre une base sérieuse, propre et adaptée aux exigences d’une charcuterie artisanale réussie.

Boyaux de boeuf 55/60 pour une charcuterie artisanale réussie

Ce boyau gros de boeuf, calibré 55/60 mm, est idéal pour la production de saucissons cuits et secs, saucisson d'Arles, saucisson de Lyon, salami et bien d’autres spécialités charcutières. Grâce à sa résistance et sa texture, il assure une parfaite tenue et une bonne conservation des saveurs de vos produits. Salé en sel sec, ce boyau de qualité supérieure est spécialement conçu pour offrir une belle couleur et une consistance optimale à vos saucissons. Avec son calibre 55/60, ce dernier est très apprécié par les professionnels de la charcuterie et de la boucherie. Il assure un résultat authentique et artisanal efficace.