Gros de bœuf coupé ficelé ⌀ 55/60 - par 30 m

Boyaux droit de bœuf ficelés calibre 55/60

Les boyaux droit de bœuf sont des boyaux naturels reconnus pour la fabrication de nombreuses spécialités de charcuterie. Ce modèle coupé et ficelé en longueurs de 30 cm facilite la préparation et le travail en atelier. Son calibre 55/60 est particulièrement adapté à la réalisation de saucissons et de spécialités traditionnelles. Ce boyau naturel offre une bonne tenue au poussage et une résistance fiable lors des opérations de fabrication.

Les caractéristiques du gros de bœuf coupé ficelé ⌀ 55/60

• Calibre 55/60 adapté aux saucissons et cervelas
• Bouts de 30 cm prêts à l’emploi, manipulation rapide
• Boyau naturel de bœuf pour texture authentique
• Résistance élevée au poussage et au ficelage
• Idéal pour saucisson d’Arles, chorizo ou cervelas de Lyon
• Conditionnement salé assurant une bonne conservation

Les spécificités du gros de bœuf coupé ficelé ⌀ 55/60

• Type de boyau : boyau naturel de bœuf
• Calibre : 55/60
• Longueur d’un bout : 30 cm
• Nombre de bout : 100
• Couleur : crème à gris rosé naturel
• Conservation : produit salé
• Température de stockage : entre 1 et 8 °C conseillé
• Transport : température ambiante possible
• Origine de production : Amérique du Sud

Un boyau naturel adapté à la fabrication de charcuteries

Le boyau droit de bœuf calibre 55/60 convient à de nombreuses recettes de charcuterie traditionnelle. Il est couramment utilisé pour la fabrication de saucisson cuit, saucisson sec, chorizo, andouille ou cervelas. Sa structure naturelle offre une bonne résistance et permet un embossage régulier. Avant utilisation, il est recommandé de dessaler le boyau en le laissant tremper toute une nuit dans l’eau froide. Trente minutes avant l’embossage, placez-le dans une eau à environ 38 °C afin de retrouver toute son élasticité. Cette préparation garantit une manipulation plus souple et limite les risques de rupture lors du poussage. Grâce à sa présentation en morceaux ficelés, ce boyau facilite l’organisation du travail en laboratoire. Chaque longueur est prête à être utilisée pour une production régulière et maîtrisée.