Ficelle de boucher professionnelle et filet élastique

Dans le domaine de la boucherie charcuterie, concevoir des rôtis parfaits ou des pièces complexes sans utiliser de la ficelle alimentaire professionnelle est difficile. En tant que spécialiste, ce consommable assurera une tenue régulière de votre viande et facilitera la manipulation. Contrairement aux ficelles classiques, la ficelle alimentaire boucherie est fabriquée à partir de matières compatibles avec le contact alimentaire.

Ainsi elle résistera à la cuisson, à vos cellules frigorifiques mais également à l’humidité sans se détériorer. Découvrons pourquoi il est essentiel de choisir les meilleures bobines de ficelle boucherie à La Bovida.

Pourquoi choisir une ficelle boucherie professionnelle ?

La ficelle alimentaire boucherie répond à des exigences bien précises : contact alimentaire certifié, résistance à la traction, et tenue à la cuisson. Elle permet de maintenir en forme des pièces de viande farcies ou roulées, d’assurer leur tenue pendant la cuisson au four, à la rôtissoire ou même sous vide parfois.

Cette dernière est conçue pour éviter tout transfert ou altération du produit et cela même sous la pression d'une haute température. La ficelle de boucher contribue à la sécurité alimentaire, tout en facilitant un travail soigné et rapide. Un bon ficelage, c’est aussi l'obtention d'un visuel optimal pour agrémenter vos vitrines. La coupe sera ainsi nette lors de la découpe et la cuisson davantage homogène.

Des ficelles alimentaires de cuisson en lin ou polyester

Les ficelles alimentaires professionnelles proposées sur notre site La Bovida sont conçues pour résister à la chaleur et maintenir les préparations en toute sécurité pendant la cuisson. Généralement fabriquées en polyester, elles assurent une grande solidité, même durant les cuissons prolongées. Leur structure limite les risques de rupture, de relâchement ou de migration de fibres, garantissant ainsi un résultat fiable et hygiénique. Le polyester est idéal pour les rôtis.

D’un autre côté, fruit de la fleur de lin, la ficelle de boucher en lin est quant à elle éco-responsable. Sa qualité optimale et constante la rend parfaite pour le ficelage des grosses pièces en salaison.

Fiables et conformes aux exigences des métiers de bouche, ces ficelles conviennent aussi bien pour les rôtis, volailles farcies que paupiettes.

Bobine ficelle boucherie : praticité et gain de temps

Nos bobines de ficelle boucherie sont disponibles en plusieurs formats : 500m, 1000m, 1750m, 2000m, 2500m, avec ou sans boîte distributrice. D’ailleurs, cette dernière facilite le déroulage, évite les nœuds et protège la ficelle de la poussière ou de l’humidité. Pour les gros volumes, certains modèles sont également compatibles avec des dérouleurs muraux ou des supports inox.

Optez pour une bobine adaptée à votre fréquence d’usage et à votre espace. Une bobine bien pensée, c’est moins de perte de temps, une hygiène préservée et un geste plus fluide au quotidien.

Parmi nos différentes références de ficelles boucherie, vous trouverez plusieurs couleurs en stock. Ficelle rouge, verte, blanche, bleu, tricolore, leur couleur est très utile pour différencier les fabrications les unes par rapport aux autres. Repérez en un seul coup d’œil le type de viande préparée et facilitez alors votre organisation.