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Coutellerie spécifique
Battes à cotelettes 22cm ref: 0101012455
Batte à côtelette en inox très robuste de 1070 grammes pour professionnel, de la marque Arcos. Idéal pour battre, aplatir et attendrir la viande afin d'harmoniser la cuisson.
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Couteau à abattre universal 27,5cm ref: 0101012457
Couteau a abattre lame inox 27,5 cm Nitrum de forte epaisseur, manche pom. Idéal pour fendre les sections cartilagineuses ou concasser les os
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Couteau d'office Victorinox 8cm ref: 0101001373
Couteau d'office lame inox manche polypropylène.
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Glissner droitier inox ref: 0100543101
Couteau glissner pour professionnel, de la marque Fischer Bargoin, avec une lame triangulaire de 17 cm en inox et un manche en plastique noir.
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Couteau tankeur 18cm ref: 0100543218
Couteau type poignard avec lame inox sans tranchant et manche palissandre 3 rivets en laiton.
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Feuille à pâté 17 cm ref: 0100544117
Feuille à pâté pour professionnel, de la marque Au Nain, avec une lame large et droite en inox et un manche en polypropylène noir avec 3 rivets.
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Couteau à pain Victorinox 21 cm ref: 0101001363
Couteau à pain, lame dentée en acier inoxydable, convient pour toutes sortes de pains. Léger et solide, il permet d’obtenir des tranches parfaitement découpées. Manche ergonomique en Fibrox. Poids : 99 g. Longueur de la lame : 21 cm.
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Gouge à jambon 22cm ref: 0100543401
Gouge à jambon inox, poignée plastique ergonomique surmoulée.
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Gouge pour moelle épinière 25cm ref: 0100543431
Gouge pour moelle épinière de la marque Au Nain, avec une lame en inox de 25 cm et un manche en polypropylène noir.
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Couteau à pain 20cm ref: 0100542122
Couteau à pain, lame inox crantée en acier inoxydable Nitrum®, pour une découpe sans effort. Poignée en polyoxyméthylène (POM). Poids : 177 g. Longueur de la lame : 20 cm.
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Kit moëlle épinière ref: 0100543432
Kit composé de 3 tiges plastiques de diamètre différents pour sortir proprement la moelle épinière du canal rachidien de chaque morceau (filet, collier, carré), d'un couteau racleur à lame arrondie pour gratter le canal rachidien après fente et enlever les restants de moelle et d'un récipient pour le nettoyage et la désinfection des outils.
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Hachoir berceuse 2 lames 30cm ref: 0100544632
Berceuse-Hachoir composé de 2 lames en inox courbes demie-sphériques montées en parallèles et 2 poignées en polypropylène noir.
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