Quel boyau pour saucisse choisir ?

La saucisse est certainement l'un des produits de charcuterie les plus préparés par les bouchers-charcutiers. Elle est déclinable en différentes spécialités : saucisse de Toulouse, saucisse de Montbéliard, saucisse de Strasbourg ou encore saucisse de Francfort. Pour les fabriquer, vous aurez besoin de boyaux naturels de charcuterie. Nous vous conseillons d'utiliser des boyaux de porc, des boyaux de moutons ou encore des boyaux végétaux. Découvrez sur La Bovida toutes les caractéristiques des boyaux pour saucisse et sélectionnez celui qui correspond le mieux à vos spécialités !

Boyau de porc

Parfait pour préparer vos saucisses d'Auvergne, de Montbéliard ou encore de Toulouse

Quel boyau de porc pour fabriquer des saucisses ?

Les boyaux de porc et les saucisses

Les boyaux de porc sont des boyaux naturels issus des intestins du porc (menu, suivant, fuseau ou encore chaudin). Ils sont très appréciés par les bouchers-charcutiers pour des produits de charcuterie tels que des saucisses. Ils sont disponibles en plusieurs calibres pour réaliser de nombreuses spécialités de saucisses.

Trouver les meilleurs boyaux de porc pour fabriquer des saucisses

Pour réaliser des saucisses, nous vous conseillons de choisir des menus de porc. Ils sont adaptés à la réalisation de préparations de charcuterie avec un petit calibre, comme les saucisses. Pour les calibres exacts, tout dépend du produit de charcuterie que vous souhaitez réaliser. Nous vous conseillons de choisir des calibres 30/35. Avec les boyaux de porc, vous pourrez réaliser des saucisses d'Auvergne, des saucisses de Montbéliard, des saucisses de Savoie ou encore des saucisses de Toulouse. Pour les saucisses de Morteau, privilégiez des suivants de porc avec un calibre de 45/55.

Boyau de mouton

Parfait pour préparer vos saucisses cocktail, de Francfort ou encore de Strasbourg

Quel boyau de mouton pour fabriquer des saucisses ?

Les boyaux de mouton et les saucisses

Les boyaux de mouton sont issus des intestins du mouton. Ils sont très appréciés par les bouchers-charcutiers en raison de leurs caractéristiques.

Les boyaux de mouton parfaits pour fabriquer des saucisses

Les boyaux de mouton permettent de réaliser de nombreuses préparations de charcuterie. Avec eux vous pouvez réaliser des chipolatas, des saucisses cocktails, des saucisses de Francfort, des saucisses petit professeur, des saucisses de Strasbourg ou encore des saucisses longue ou blanche. Pour vous retrouver dans les calibres, nous vous conseillons de choisir des petits calibres (16/20 ; 18/24) pour vos petites saucisses : saucisse cocktail, saucisse longue. Et des calibres un peu plus gros pour vos autres types de saucisses : 22/26. Tous nos boyaux de mouton sont salés en saumure, parfait pour une bonne conservation.

Boyau végétal

Parfait pour réaliser vos saucisses végétales

Quel boyau végétal pour fabriquer des saucisses ?

Les boyaux végétaux et les saucisses

Les boyaux végétaux sont des boyaux réalisés à partir d'algues et de glycérine. Ils ne contiennent pas de produits d'origine animale. Ils sont très appréciés pour la réalisation de produit végétariens ou vegans.

Le boyau végétal une alternative idéale pour fabriquer des saucisses

Si vous souhaitez réaliser des saucisses végétales ou vegans, les boyaux végétaux sont faits pour vous ! Disponibles en calibre 23 mm, ils sont très résistants et améliorent le remplissage permanent. Ces boyaux ne nécessitent pas un entreposage réfrigéré, ils se conservent dans un endroit sec à l'abri du soleil. Une fois ouvert, vous devez les conserver au réfrigérateur et les consommer dans les 48h.

Notre sélection de boyaux pour saucisse sur La Bovida

Chez La Bovida, nous sommes spécialistes des boyaux pour charcuterie depuis plus de 100 ans. Nous vous proposons une large gamme qui vous permettra de réaliser vos différentes spécialités de charcuterie. Vous pourrez ainsi réaliser des saucisses, des andouillettes, des boudins ou encore des saucissons, à l'aide de boyaux naturels ou de boyaux artificiels.

Pour réaliser vos différents types de saucisses, nous vous proposons des boyaux pour saucisse. Vous trouverez des boyaux de porc pour réaliser des saucisses d'Auvergne, des saucisses de Montbéliard, des saucisses de Savoie ou encore des saucisses de Toulouse. Vous trouverez également des boyaux pour mouton pour réaliser des chipolatas, des saucisses cocktails, des saucisses de Francfort, des saucisses petit professeur, des saucisses de Strasbourg ou encore des saucisses longue ou blanche. Enfin, vous trouverez également des boyaux végétaux pour réaliser des saucisses végétariennes ou végans.

Un ensemble de boyaux pour saucisse qui deviendra rapidement un indispensable dans votre boucherie-charcuterie !

Pour réaliser vos autres préparations à base de boyaux pour charcuterie :