Quel boyau pour saucisse choisir ?

La saucisse est certainement l'un des produits de charcuterie les plus préparés par les bouchers-charcutiers. Elle est déclinable en différentes spécialités : saucisse de Toulouse, saucisse de Montbéliard, saucisse de Strasbourg ou encore saucisse de Francfort. Pour les fabriquer, vous aurez besoin de boyaux naturels de charcuterie. Découvrez sur La Bovida toutes les caractéristiques des boyaux pour saucisse et sélectionnez celui qui correspond le mieux à vos spécialités !

Boyaux de porc : l'indispensable pour la fabrication de saucisse

Les boyaux de porc sont des boyaux naturels issus des intestins du porc (menu, suivant, fuseau ou encore chaudin). Ils sont très appréciés par les bouchers-charcutiers pour faire des saucisses et autres produits de charcuterie. Ils sont disponibles en plusieurs calibres pour réaliser de nombreuses spécialités de saucisses, comme les saucisses d'Auvergne, de Montbéliard ou encore de Toulouse.

Boyaux de porc pour saucisse : quel calibre choisir ?

Pour réaliser des saucisses, nous vous conseillons de choisir des menus de porc. Ils sont adaptés à la réalisation de préparations de charcuterie avec un petit calibre, comme les saucisses.

Pour les calibres exacts, tout dépend du produit de charcuterie que vous souhaitez réaliser. Nous vous conseillons de choisir les diamètres de boyaux pour saucisses suivants :

Calibre 28/30 : saucisse de Toulouse ; saucisse au vin blanc
Calibre 30/32 : saucisse d'Auvergne
Calibre 35/38 : saucisse de Montbéliard ; saucisse à tartiner
Calibre 50/55 : saucisse de Morteau ; saucisse de Lorraine

Nos assaisonnements pour saucisses crues

Pour la fabrication de vos saucisses aromatisées, nous vous proposons également un ensemble d'assaisonnement pour saucisses. Découvrez dès maintenant nos complets pour varier les goûts sur La Bovida !

Assaisonnements pour saucisses

Boyaux de mouton : l'incontournable pour des petites saucisses

Les boyaux de mouton sont issus des intestins du mouton. Ils sont très appréciés par les bouchers-charcutiers en raison de leurs caractéristiques et sont parfaits pour préparer vos saucisses cocktail, de Francfort ou encore de Strasbourg.

Boyaux de mouton pour saucisse : quel calibre choisir ?

Les boyaux de mouton permettent de réaliser de nombreuses préparations de charcuterie. Avec eux vous pouvez réaliser des chipolatas, des saucisses cocktails, des saucisses de Francfort, des saucisses petit professeur, des saucisses de Strasbourg ou encore des saucisses longue ou blanche.

Pour les calibres exacts, tout dépend du produit de charcuterie que vous souhaitez réaliser. Voici la taille de boyau pour saucisse que nous vous conseillons :

Calibre 20/22 : saucisse cocktail ; saucisse longue
Calibre 22/24 : saucisse blanche
Calibre 22/26 : saucisse de Strasbourg
Calibre 24/26 : saucisse de Francfort

Nos boyaux pour charcuterie en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous sommes spécialistes des boyaux pour charcuterie depuis plus de 100 ans. Nous vous proposons une large gamme qui vous permettra de réaliser vos différentes spécialités de charcuterie (saucisses, andouillettes, boudins, saucissons, etc.). Découvrez dès maintenant tous nos boyaux de porc, de boeuf, de mouton, collagéniques ou cellulosiques sur le site !

Tous nos boyaux pour charcuterie

Pour réaliser vos autres préparations à base de boyaux pour charcuterie :