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Composant caramel pour Andouille et Andouillettes.
Composant liquide pour charcuterie sèches, avec un goût de vin rouge aux touches de piment, d'ail, de macis, de girofle et de laurier. En savoir + sur la production de charcuterie sèche
Roux blanc : Préparation déshydratée pour la liaison de sauces.
Composition de jus de truffes naturelles, d'eau et de sel.
Croûte à bouchée en pâte feuilletée cuite. Feuilletage fin et délicat destiné à recevoir des garnitures de toutes nature.
Composition liquide de préparations aromatisantes et de vin doux. Saveur typique des chairs et carapaces. Applications : terrine de poisson, mousse de poisson, sauce et préparation traiteur.
Extrait naturel de vanille Bourbon avec grains. Concentration de 200g de gousse par litre.
Croûte en pâte feuilletée en forme de coquille St Jacques, destinée à recevoir une garniture.
Composant caramel pour Andouille et Andouillettes.
Composition de vin doux, arôme, d'épices et de plantes aromatiques.
Composition déshydratée complète pour fabrication de purée à froid ou à chaud.