Pom'purée - par 5 kg

Préparation déshydratée pour purée professionnelle

Pom'purée est une préparation déshydratée à base de flocons de pomme de terre destinée à la réalisation de purées, hachis et brandades. Sa recette intègre notamment du lait en poudre, des aromates et des épices pour obtenir une préparation complète et assaisonnée. Sa mise en œuvre repose sur un dosage précis de produit, de lait et d'eau. Conditionnée en seau de 5 kg, elle répond aux besoins des professionnels réalisant régulièrement ce type de préparations.

Les points forts de Pom'purée

• Préparation déshydratée prête à mettre en œuvre
• Adaptée à la réalisation de purées, hachis et brandades
• Flocons de pomme de terre associés au lait et aux aromates
• Recette relevée d'échalote, curcuma, poivre, oignon et muscade
• Dosage précis pour assurer la régularité des préparations
• 180 g de produit à préparer avec 1 L de liquide
• Conditionnement en seau de 5 kg adapté aux besoins professionnels
• DDM de 18 mois facilitant la gestion des stocks

Les caractéristiques de Pom'purée

• Type : préparation déshydratée
• Aspect : poudre
• Couleur : jaune
• Applications : purée / hachis / brandade
• Ingrédients : flocons de pomme de terre ; lait en poudre ; huile de tournesol oléique, lactose, protéines de lait ; sel ; plantes aromatiques et épices (échalote, curcuma, poivre, oignon, muscade) ; arôme (lait) et arôme naturel de beurre (lait)
• Dosage : 180 g de produit
• Préparation : 340 g de lait et 660 g d'eau
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : seau plastique de 5 kg
• DDM : 18 mois
• Stockage : au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé
• Allergènes : lait et dérivés, lactose
• Sulfites : < 0,1 ppm
• OGM : produit garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée
• Précaution d'emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l'état

Une préparation simple pour purées, hachis et brandades

Pom'purée permet de disposer d'une base déshydratée adaptée à plusieurs préparations courantes des métiers de bouche. Pour sa mise en œuvre, utilisez 180 g de produit avec 340 g de lait et 660 g d'eau. Ce dosage défini facilite la reproduction de la recette d'une fabrication à l'autre. Sa composition associe les flocons de pomme de terre à des ingrédients laitiers ainsi qu'à plusieurs aromates et épices. Le conditionnement en seau plastique de 5 kg facilite son stockage en laboratoire entre les utilisations.

Pom'purée : une base assaisonnée prête à préparer

Pom'purée associe les flocons de pomme de terre à du lait en poudre, du sel et une sélection d'aromates et d'épices. Échalote, curcuma, poivre, oignon et muscade complètent la recette, avec un arôme naturel de beurre pour enrichir son profil aromatique.

Cette préparation déshydratée peut être utilisée aussi bien pour une purée que pour un hachis ou une brandade, permettant de travailler plusieurs recettes à partir d'une même base. Son protocole de préparation clairement défini aide à maintenir des proportions régulières au fil des fabrications. Avec son format de 5 kg et sa DDM de 18 mois, Pom'purée est adaptée à une utilisation régulière en laboratoire ou en cuisine professionnelle.