Pom'Traiteur 5 kg

Référence : 0100107505
ART00026534
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Composition déshydratée complète pour réalisation à chaud de duchesse, noisette. 

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Porter l'eau et le beurre à ébullition, verser sur le mix au batteur, laisser tourner 3 minutes à petite vitesse. 

Sinon, verser dans la casserole et travailler l'appareil pour obtenir un pâton. 

Pour duchesse : pocher et cuire à 180°C pendant 20 minutes minimum four sec. 

Pour noisette : pocher et cuire dans l'huile à 170°C. 

Accommoder avec purée de légumes, épices, élixir.

Dosage : 400 g/1 litre d'eau et 160 g de beurre.

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.



Quantité x Type condit. : 5 kg
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