Complet pâté de foie nature Paul Nagot - par 2 kg

Un assaisonnement pour pâté de foie et terrines

Le complet pâté de foie nature Paul Nagot est un mélange d'assaisonnement destiné à la fabrication de pâtés et terrines à base de viande. Sa composition associe épices et aromates afin d'apporter un profil aromatique équilibré aux préparations charcutières.

Ce mélange ne contient pas de sel ajouté, ce qui permet d'ajuster le salage selon les pratiques de fabrication. Il s'utilise directement dans la mêlée avant cuisson afin de répartir de manière homogène les arômes dans la préparation.

Les atouts du complet pâté de foie

• Mélange d'assaisonnement pour pâtés et terrines
• Recette avec épices et aromates
• Mélange sans sel ajouté
• Profil aromatique aux notes de poivre et d'aromates
• Répartition homogène dans la mêlée
• Dosage simple pour une production régulière

Les spécificités du complet pâté de foie

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Utilisation : fabrication de pâtés et terrines traités thermiquement
• Dosage conseillé : 20 g par kilogramme de mêlée
• Particularité : ajouter le sel nitrité selon la réglementation en vigueur
• Composition : dextrose – sirop de glucose – épices et aromates (poivre, laurier, muscade, gingembre, girofle, thym) – exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (1 %) – ail – antioxydant E300 acide ascorbique
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : beige
• Flaveur : poivre et aromates
• Allergènes majeurs : absence déclarée
• Conditionnement : seau alimentaire de 2 kg

Une solution pratique pour la fabrication de pâté de foie

Le complet pâté de foie nature permet de simplifier l'assaisonnement des préparations destinées à la réalisation de pâtés et terrines. L'association d'épices et d'aromates contribue à obtenir un goût équilibré tout en respectant le caractère traditionnel des recettes charcutières.

Grâce à son dosage de 20 g par kilogramme de mêlée, ce mélange facilite la régularité des recettes et la diffusion homogène des ingrédients dans la préparation.

Conseils d'utilisation

Incorporer 20 g de mélange par kilogramme de mêlée. Ajouter le sel nitrité selon les pratiques de fabrication et la réglementation en vigueur. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une répartition homogène de l'assaisonnement.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le seau après utilisation.