Complet saucisse nature sel de Camargue - par 3 kg

Un assaisonnement pour saucisse nature au sel de Camargue

Le complet saucisse nature au sel de Camargue Paul Nagot est un mélange d'assaisonnement destiné à la fabrication de saucisses à base de viande. Sa recette associe sel, épices et ingrédients fonctionnels afin d'apporter un goût équilibré aux préparations charcutières.

Cette préparation intègre du sel de Camargue (30 %) et ne contient pas de colorant. Elle permet d'obtenir une saucisse nature à l'assaisonnement régulier tout en facilitant la mise en œuvre lors de la préparation de la mêlée.

Les atouts du complet saucisse nature

• Mélange complet pour fabrication de saucisses
• Recette avec sel et sel de Camargue
• Assaisonnement sans colorant
• Profil aromatique aux notes de poivre et muscade
• Répartition homogène dans la mêlée
• Dosage simple pour une utilisation régulière

Les spécificités du complet saucisse nature

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Utilisation : fabrication de saucisses (minimum 50 % chair de porc)
• Dosage conseillé : 35 g par kilogramme de mêlée
• Composition : sel – sel de Camargue – dextrose – sirop de glucose – épices (poivre, muscade, piment fort) – poudre de noisette – antioxydant E300 acide ascorbique – exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (1 %) – acidifiant E330 acide citrique
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : beige
• Flaveur : poivre, muscade, noisette
• Allergènes majeurs : noisette
• Conditionnement : seau alimentaire de 3 kg

Une solution pratique pour la fabrication de saucisses

Le complet saucisse nature au sel de Camargue permet de simplifier l'assaisonnement des préparations destinées à la fabrication de saucisses. La présence de sel et d'épices contribue à obtenir une préparation équilibrée et homogène dans la mêlée.

Grâce à son dosage de 35 g par kilogramme de mêlée, ce mélange facilite la régularité des recettes lors de la production et permet de standardiser les préparations charcutières.

Conseils d'utilisation

Incorporer 35 g de mélange par kilogramme de mêlée. Mélanger soigneusement afin de répartir uniformément l'assaisonnement dans la préparation avant l'embossage.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le seau après utilisation.