Complet chorizo Sup'épice - par 2 kg

Un assaisonnement chorizo pour préparations charcutières

L'assaisonnement chorizo Sup'épice Paul Nagot est un mélange complet destiné à la fabrication de chorizo. Sa formulation associe sel, épices et aromates afin d'apporter la signature gustative typique de cette spécialité charcutière.

Ce mélange déshydraté s'incorpore directement dans la mêlée pour faciliter la préparation et garantir une répartition homogène des épices. Les notes de piment, de cumin et d'aromates participent à la construction d'un profil aromatique caractéristique du chorizo.

Les atouts de l'assaisonnement chorizo

• Mélange complet pour fabrication de chorizo
• Recette à base d'épices et aromates
• Profil aromatique pimenté et épicé
• Coloration rouge orangée des préparations
• Assaisonnement homogène dans la mêlée
• Dosage simple pour la production

Les spécificités de l'assaisonnement chorizo

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Utilisation : fabrication de chorizo
• Dosage conseillé : 40 à 50 g par kilogramme de mêlée
• Composition : épices et aromates (piment doux, piment fort, cumin, coriandre, fenouil, romarin, carvi) – sel – dextrose – ail – acidifiant E330 acide citrique – antioxydant E300 acide ascorbique – colorants E120 acide carminique (0,2 %) et E160c extrait de paprika (0,1 %)
• Aspect : poudre
• Couleur : orangé à rouge
• Flaveur : piment, cumin et aromates
• Allergènes majeurs : absence selon règlement UE n°1169/2011
• Conditionnement : seau alimentaire de 2 kg

Une base aromatique pour chorizo

Cet assaisonnement chorizo a été élaboré pour accompagner les recettes de charcuterie à base de viande destinées à la fabrication de chorizo. L'association de piments, de cumin et d'aromates crée un profil gustatif marqué tout en conservant un équilibre aromatique.

Grâce à son dosage de 40 à 50 g par kilogramme de mêlée, ce mélange permet d'ajuster l'intensité aromatique selon la recette et de garantir une préparation homogène lors de la fabrication.

Conseils d'utilisation

Incorporer 40 à 50 g d'assaisonnement par kilogramme de mêlée. Mélanger soigneusement afin de répartir uniformément les épices dans la préparation avant l'embossage ou la transformation.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le seau après utilisation.