Complet pâté de lapin Paul Nagot - par 3 kg

Un assaisonnement lapin conçu pour pâtés et terrines

L'assaisonnement lapin Paul Nagot est un mélange complet destiné à la préparation de pâtés et terrines de lapin. Cette préparation sans sel et avec liant facilite l'élaboration de recettes équilibrées en charcuterie artisanale.

Composé d'épices et d'aromates soigneusement sélectionnés, cet assaisonnement pâté de lapin apporte une signature aromatique caractérisée par des notes de poivre et d'épices chaudes. Il permet d'obtenir une préparation homogène dans la mêlée tout en respectant les procédés de fabrication des terrines et pâtés de lapin.

Les atouts de l'assaisonnement lapin

• Mélange complet pour pâté et terrine de lapin
• Préparation sans sel avec liant intégré
• Recette à base d'épices et d'aromates
• Adapté aux produits de charcuterie cuits
• Assaisonnement homogène dans la mêlée
• Dosage simple pour une utilisation régulière

Les spécificités de l'assaisonnement pâté de lapin

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Utilisation : fabrication de pâtés et terrines de lapin
• Dosage conseillé : 30 g par kilogramme de mêlée
• Composition : sirop de glucose – protéines de soja – épices et aromates (poivre, piment doux, laurier, muscade, girofle) – phosphates E450, E451 – exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (1 %) – antioxydant E300 acide ascorbique – poudre de noisette – ail – colorant E120 acide carminique (0,1 %)
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : rose
• Flaveur : poivre et aromates
• Allergènes majeurs : soja, noisette
• Conditionnement : seau alimentaire de 3 kg

Une base aromatique pour terrine de lapin

Cet assaisonnement terrine de lapin a été formulé pour accompagner les recettes de charcuterie à base de viande de lapin. L'association d'épices et d'aromates apporte un profil gustatif équilibré qui valorise la finesse de cette viande.

Grâce à sa formulation sans sel, il permet d'ajuster précisément l'assaisonnement lors de la préparation. Le liant intégré contribue également à la cohésion de la mêlée, facilitant la fabrication de pâtés et terrines réguliers.

Conseils d'utilisation

Incorporer 30 g d'assaisonnement par kilogramme de mêlée. Ajouter ensuite le sel nitrité selon la réglementation en vigueur, puis mélanger afin d'obtenir une préparation homogène avant cuisson.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le seau après utilisation.